Ovaj recept za riž puding je scrumptious, zdrav i hranljiv, i namenjen je da se servira toplo.
Ovaj tajlandski desert počinje sa tajlandskim slatkim pirinčem koji je ukusan kokosovim mlijekom, smeđim šećerom, plus toplim začinima poput cimeta, karanfilića, muškatnog oraščić i zvjezdanog anisa .
Neobavezni korak uključuje dodavanje crvenih adzuki pasulja ili crvene paste (ovo daje pudingu dodatnu teksturu, vitamine, prirodnu boju i ukus). Vrh uz vaš izbor kreme, mleka (ili kondenzovanog mlijeka), soje ili pirinčeg mlijeka, ili više kokosovog mlijeka / kreme.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice Tajlandski slatki pirinač (takođe nazvan "lepljiv" ili "glutinasti" pirinač)
- 3 1/2 čaše vode
- 1/2 kašičice soli
- 1 može kokosovo mlijeko
- 3/4 do 1 šolje šećera (dlan, braon ili bijeli prema ukusu)
- 1 kašičica vanile
- 1 kašičica cimeta
- 1/4 kašike muškatnog oraščića
- 1/4 čajne žličice (tla)
- Opciono: anis anđela (za garnjenje)
- Opciono: štapići cimeta (za garnish)
- Opcionalno: zdrobljeni kikirikije (za garnish)
- Opcionalno: opečeni kokosov (za garnish)
Kako to učiniti
- Stavite pirinač u velikom loncu sa poklopcem. Dodajte 2 čaše vode i ostavite da se uhvati 10 minuta (ili duže).
- Dodajte preostalih 1/2 čaše vode i soli u posudu. Dobro promešajte.
- Stavite na visoku toplotu. Čim voda dođe do krušenja, smanjite toplotu na srednju nisku (oko 2,5 na vašem točkiću). Pokrivajte 3/4 potkosa sa poklopcem (tako da poklopac sedi podesan, dozvoljavajući nekoj od para da pobegne).
- Ovako iskujte ovakav pirinač za 15 do 20 minuta, ili sve dok se apsorbuje sva voda.
- Isključite vrućinu, ali držite lonac na gorioniku. Postavite poklopac na čvrstu i pustite da pirinač "pare" na ovaj način 5 do 10 minuta.
- Skinite poklopac i dodajte kokosovo mleko, mešajte dok se ne ugradi (možda ćete morati malo razbiti pirinač sa kašikom ili viljuškom).
- Okrenite toplotu na niskom nivou i, dok nežno potopite, dodajte 3/4 čaše u 1 šolju šećera ili po ukusu. Smeđi šećer će vam dati tamniju boju, dok će vam bijeli šećer dati čistu bijelu pirinaču od pirinča. Dodajte vaniliju, cimetu, muškatni orah i karanfilić.
- Test ukusa za slatkoću, dodajući više šećera ako nije dovoljno slatko, ili više kokosovog mlijeka ako je previše slatko za vaš ukus.
- Pirinač će na kraju apsorbovati većinu kokosovog mleka, stvarajući veoma debeo pirinčani pirinač.
- Sada imate dve opcije - ili dodajte više kokosovog mleka u posudu da razrežite puding, a zatim poslužite ili izvadite neki od pudinga u posude. Obrišite puding sa malo kokosovog mleka , kreme, soje ili pirinčeg mleka itd.
- Garnirajte svaku posuđivanje prskanjem dodatnim cimetom ili muškatnim oraščićem i ukrašite cimetove štapove, anisa starije zvezde i slomljene kikiriki ili tostovanog kokosa, ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 509 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 17 mg |
| Ugljikohidrati | 85 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 8 g |