Susan Portman može biti umetnica po trgovini, ali Giora Shimoni je jednako očarana njenim talentom u kuhinji. Ovde, dijeli joj posebnu recepturu jabuke. Shimoni objašnjava da je "tajna njene majke bila da skuvaju ljuspice i jezgra jabuke u vodu kako bi napravili sok od jabuke", koju je tada sjajao i koristila kao tečnost za kuvanje da bi napravila jabučnjak. Umesto toga, portman se odlučio za buteljka sok od jabuke, a prečica koju je otkrila donosi iste ukusne rezultate.
Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti:
Ako nemate sok od jabuke na raspolaganju, voda dobro funkcioniše.
Ako napravite originalnu verziju ovog recepta, dobra je ideja da uklonite seme iz jezgre jabuke. U suprotnom, sok od jabuke može postati gorak.
I dok recept za pozive za Granny Smith jabuke, slobodno zamijenite svoje omiljene višenamjenske jabuke ili koristiti kombinaciju varijeteta. Slatke tarte kao što su Pink Lady, Cameo, Braeburn ili Jonagold dobro rade.
Originalni recept je predložio dodavanje cimeta i šećera na ukus prije kuvanja, međutim lakše je prilagoditi slatko kad se jabuka već razbije u sos.
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- 8 Granny Smith jabuke (pelene, ošišane i narezane: uštedite ljuspice i jezgre ako pravite izvornu verziju)
- 1/2 čaša sok od jabuke (ili tečnost za vodu ili jabuke, pogledajte originalnu verziju, dole)
- Cimet cimet (ili po ukusu)
- 1 žlica šećera (ili po ukusu)
- 3 ceo karanfilić
- Opciono: 1/2 čaše sušene brusnice (više ili manje po ukusu)
Kako to učiniti
BRZO VERZIJA
1. U velikom, teškoj dasci ili holandskoj pećnici , kombinirajte parče i sok od jabuke ili vodu. Stavite na srednju visoku vrelinu i kuhajte otkriveno, često mešajući, sve dok jabuke ne počnu da oslobađaju svoje sokove i mešavina počinje da se utopi.
2. Dodajte karanfiliće, smanjite toplotu i pokrijte. Simmer, često mešajući i drobljenje jabuka, sve dok jabuke nisu blagi i smeša je bijega, oko 15 do 20 minuta.
(Ako više volite mirniji jabučnjak, kuvajte malo duže i dodajte malo više tečnosti).
3. Povucite sa vrućine, skinite karanfiliće i zasladite po ukusu cimetom i šećerom. Obrišite u sušene brusnice, po želji. Poslužite toplo, ili prebacite u pokriveni kontejner i spremite u frižider.
ORIGINAL VERSION
1. Postavite pelete i jezgra jabuke u veliki lonac i pokrijte vodom. Pripremite na srednjoj vrućini sve dok piling nije mekano i voda je boje sok od jabuke, oko 15 do 20 minuta. Raditi preko posude, sipati smešu kroz finu mrežicu. Spremite tečnost u posudu i izbacite ljuspice i jezgre.
2. Postavite jaje na jastuku u velikom, težak dasku ili holandskoj peći i dodajte dovoljno "tečnosti jabuke" da jedva pokrijete jabuke. Dodajte karanfile.
3. Kuvati na srednjoj visokoj vrućini, često mešajući, sve dok jabuke nisu blagi, a sos je komadan. (Za lakši sos, dodajte još tečnosti ili vode jabuke i kuhajte duže. Otpustite karanfiliće i dodajte cimetom i šećerom po ukusu, ako želite, dodati sušenu brusnicu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 6 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 1 g |