Italijani raste učeći kako da okreću špagete, fettucine i druge dugačke vezane testenine oko sisova vilica sa ponovljenim udarcima zgloba i prstiju, iako nisam italijanski, u Italiji sam proveo dovoljno vremena kada sam bio prilično mali da mi je to uvek izgledalo potpuno prirodno.
Zbog toga su špageti u mojoj osnovnoj školi izvan Filadelfije uvijek bili izvor čuda.
A onda je bilo načina na koji su svi ostali pojesti svoje špagete: većina djece je jednostavno lupala testenima svojim vilicama, podigla ih u usta i natakla, a mnogi su završili kako su nosili prilično malo kući na svojim košuljama. Drugi, posebno devojčice, umesto toga, špagete su noževima i viljuškama prešli u grubo veličine, a dok je krajnji rezultat bio mnogo neatljiv, činilo mi se da mi je mnogo posla.
Jednostavno sam pojeo špagete kao i uvek, iako su neki od mojih kolega upozorili da sam jeo drugačije, nitko me nije imitirao.
Standardno postavljeno mjesto u Italiji ima dve ploče, jedan ravno pod nazivom piatto klavir, koji je predviđen za drugi kurs ( secondo ), a plitka posuda koja se naziva piatto fondo, što je za primo ili prvi kurs, koji je obično ili supa ili pastu.
Iako možda mislite da piattofondo predstavlja apsolutnu potrebu za supom i opcijom u suprotnom, to je isto toliko važno i za tjesteninu, naročito za duge pramene kao što su špageti, lingvine ili tagliatelle, jer nudi ukrivljenu površinu protiv koje se pritisne zrna vilice kada se okreće na njih.
Počnite kopije, neki - ne previše - pramenovi na strani posude