Bourbon je američki kao pita od jabuke. Od županije Bourbon, Kentucky (izvorno deo Virdžinije), tradicionalno je sinonim za "viski" na jugu. Na kraju je savezna vlada priznata kao izrazito američka 1964. godine, sada je zaštićena zakonom. Bourbon čini oko 15% tržišta alkoholnih pića Sjedinjenih Država.
Pogledajte indeks bourbon receptura.
Proces
Bourbon se destilira iz fermentisanog mesa zrna, od čega najmanje 51% mora biti kukuruz.
Isporučuje se u flašama od 80 do 125 godina i mora biti najmanje 2 godine starosti u novim bakljama od bijelog hrasta (ugađene za dodavanje boje i eventualno neki ukus). Može se koristiti samo prolećna voda koja se filtrira iz krečnjaka kako bi se smanjio otpornost na alkohol. Sour mash se koristi u većini bourbona. To je ostatak od prethodnog mošusa, dozvoljeno je da se kiselo preko noći, a zatim se dodaje u novu seriju kašice, slično procesu stvaranja startera za hljeb s krhotinom.
istorija
Kukuruzni duh je napravljen već 1746. godine, a 1783. godine u okrugu Bourbon osnovana je destilerija. Elijah Craig se često zasniva na razvijanju prepoznatljivog ukusa bourbona. Krejg, baptistički ministar iz Royal Springsa iz Virdžinije (sada po imenu Džordžtaun, Kentaki), počeo je da pravi svoj duh 1789. godine. Bio je Dr. James C. Crow, lekar i hemičar, koji je uveo naučnu metodologiju i kontrolu kvaliteta u Kentucky proizvodnju viskija u 1820-tim.
Takođe je predstavio postupak destilacije kiselina. U početku je nazvan "kukuruzni viski", ali je sredinom 19. veka bio tako povezan sa županijom Bourbon, Kentucky, da se zove "bourbon" ili "Kentucky bourbon". U Kentakiju trenutno ima trinaest destilerija, čineći gotovo 80% svetske snabdevanja burbonom, a preostalih proizvedenih u Tenesi, Virdžiniji i Missouriu.
Kulinarska upotreba
Bourbon pronalazi svoj put u sve više i više naših recepata. Slično rakiji u okusu, dobar dobrođeni burbon može zameniti rakiju u većini receptura. Tradicionalno se koristi za ukus konfekcije i deserta, ali se često koristi u sosama za roštilj i okreće se u mnogim glavnim jelima , kao što su neki od recepti na sledećoj stranici.
Sljedeća stranica - Bourbon Recipes
Apple Bourbon Pie sa rozinama i pekanima
Pečena šunka sa slatkim burbonskim glatkim glatkom
Bourbon i Cola glazirana svinjska tenda
Hlebni puding s bourbonskim omotom
Tamne čokolade Bourbon Tartufi
Lako čokoladni bourbonski tartufi
Holiday Sweet Potatoes sa vrhom maršmala
Medeno-bourbon glaziran svinjski luk sa slaninom
Pan Broiled Stack sa bourbonskim sosom