Flan, kremasto kremasto ulje od karamelnog sosa, datira iz rimske imperije i često je napravljeno da koristi dodatni mlijeko i jaja. Postala je popularna širom Evrope (uključujući i Španiju), a kada je Kolumbo došao u Ameriku, rečeno je da je predstavio posuđe domicilima i postao je popularan širom Severne Amerike, čak i Meksika. Španija je napadnula Meksiko tokom 1500-ih godina i imala je veliki uticaj na meksičku ishranu, a flan je svakako bio uobičajeno jelo. Flan se ponekad proizvodi u pojedinačnim poslužavnim posuđima, ali ovaj je napravljen u jednoj posudi, a vi ga isečite u željene veličine delova.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja i 1/2 šolje šećera
- 6 velikih jaja, (sobna temperatura)
- 1 14-unca može zasladiti kondenzovano mlijeko
- 2 13 unča konzervi mleka
- 1 kašičica vanile
- 1 solju
Kako to učiniti
Posude za pečenje
- Rerna za grejanje do 325 F.
- Trebaće vam 9-inčna ploča od stakla ili metalnih pita (vrsta koju ćete pecati) i dodatni veliki tanjir za pečenje ili posudu za koju možete postaviti teglu za vodu za vodeno kupatilo.
Karamelni sos
- Počnite ispuštanjem jedne šoljice šećera u toplu posudu na srednju vrućinu. Stalno mešajte šećer.
- Nakon nekoliko minuta, počinje da se topi i smeđe. Kada se potpuno rastopi i dovoljno smeđe boje postane karamel. Ako imate termometar za bombone, to će biti od 320 do 350 stepeni.
- Kad karamel dostigne svoju zlatno braon boju, brzo ga sipajte u ploču za kolače, nagnuvajte ga da okreću karamel oko bočnih strana.
Priprema kastarda
- U mešalici ili uz vibraciju, mešajte jaja zajedno oko jedan minut ili sve dok se ne temeljno ne kombinuju i počinju da postanu pene.
- Prilikom mešanja jaja, lagano sipajte u kondenzovano mlijeko, nakon čega sledi isparjeno mlijeko i polako se mješavajte u 1/2 šalice šećera i vanile.
- Gladi se nakon svakog sastojka.
Pečenje Flan
- Sipajte mešavinu kačkavica u pločicu sa obloženom karamelom.
- Postavite ploču sa kromprom u veliku staklenu ili keramičku posudu i popunite posudu za pečenje (ne unutar flanona) sa oko jedan centimetar vruće vode, tako da je kolica sa okruglom bojom okružena vodom, ali ne i plutajuća. Ako možete brzo da radite, najjednostavnije je izvaditi držač za pećnicu dovoljno daleko, tako da možete staviti posudu za pečenje, dodati kolač za kolače i dodati vodu, dok je već na racku. Onda jednostavno morate pritisnuti rack. Ukoliko imate stabilne ruke, možete sastaviti vodeno kupatilo na stolu ili brojač i preneti ga u pećnicu.
- Isperite flanak 45 minuta u vodeno kupatilo i proverite nožem samo na stranu centra. Ako se nož isprazni čist, spreman je.
Serviranje Flan
- Skinite i pustite da se ohladi. Neka se flan ohladi u frižideru najmanje jedan sat ili preko noći.
- Kada budete spremni da ga poslužite, postavite posluživanje jela preko flanona i okrenite cijelu stvar tako da Flan dođe na posluživanje. Sos od karamela će proći preko vrha tijesta, a možete se izvući još više karamela ako se stegne na bočne strane.
- Uživajte odmah. Možete ostati u frižideru do 48 sati.
- Ovde je recept za izradu 6 individualnih flanova.
- Pronađi još meksičkih recepti za desert ovde.
- Drugi popularni meksički dezert je Tres Leches Cake
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 357 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 183 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 11 g |