Karneval ( Carnevale na italijanskom) je svečana sezona koja se završava na debelom utorku ili Martedì grasso . Najpoznatija italijanska karnevalska proslava, naravno, odvija se u Veneciji, dok je obalni toskanski grad Viareggio poznat po svojim detaljnim paradama.
Svaka regija takođe ima svoje posebne poslastice za proslavu praznika, iako su oni koji su najnapredniji u Carnevalu često različiti oblici prženog testa (kao što su cenci ), fritters (kao što su frittelle di riso ) ili krofne (kao što su bomboloni ili) . Sada, volim vruće, prženo testo posejano šećerom kao i svima, ali ono što ne volim je duboko prženje stvari u mojoj kuhinji.
Za druge koji ne žele da čiste masnoće i pitaju se šta da rade sa potomom iskorišćenog ulja, evo recepta za migliaccio: prelepo, jednostavno ponašanje tradicionalno napravljeno u Napulju tokom Carnevale vremena. To je neka vrsta svetlećeg sira, poznata kao ricotta torta ili "pita od ricotta" nekim italijanskim Amerikancima. Odlično je ukusan sa limunom i vanilijom, kao i mnogim drugim desertima Carnevalea , ali nije previše težak ili slatki, što ga čini pogodnim za popodnevnu snacku ( merenda ), čaj-vrijeme ili čak za doručak uz kapućino.
Varijacije :
Pored opcionog (ali vrlo preporučenog) limončela , možete dodati sitan sok od limuna ili kore od pomorandže ili grožđice. Pokušajte da koristite Meyer limone za više ukusa (ja često napravim limuncel sa Meyer limonima). Ili možete ispuštati ili zameniti brašno kačkavice kako bi napravili bezrezervni sirćak od ricotta.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje celog mleka
- 3 šolje vode
- 3 1/2 supene kašike neslani putera
- 2 srednja limuna (za jednu, koristite brašno za povrće da biste stvorili 4-5 velikih, širokih rukavica od luka, pazite da izbegnete gorku bijelu mrljicu, a za drugu koristite finu grubo [Microplane grater radi dobro] da biste stvorili fino obrijan zest)
- 1 1/2 šolje brašna kukuruza
- 1 čaša svežeg ricotta ( domaći ricotta recept ovde )
- 4 velika jaja
- 1 1/2 čaše granuliranog šećera
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- Opcionalno: 1 1/2 kašičice limoncello (
- domaći limončelo recept ovde )
- Ukrasni: šećer u prahu, koliko je potrebno za serviranje
Kako to učiniti
Sa središnjom za pećnicu u sredini, zagrijte pećnicu na 390 ° F.
U srednjem tepihu sa teškim dnom na srednjoj vrućini, dovedite mlijeko, vodu, maslac i velike trake limunske lježde samo na simetriju. Čim mleko počne da se bavi, uklonite trake luka s kašičicom ili sitnom mrežicom i odbacite. Postepeno potresite gljivar u posudu, stalno mešajući. Smanjite toplotu na nisko i nastavite da mešate dok se smeša ne gube i postaje gusta i glatka, 1 do 2 minuta.
Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte ricotta, jaja, granulirani šećer, fino narijeni zest, vanilin ekstrakt i limončelo (ako koristite) i dobro se dobro mešajte sa drvenom kašikom ili električnom ručnom mikserom na srednjem nizu dok se dobro ne upije.
Postepeno dodajte mešavinu gomolja u smešu ricotta, dobro mešajući kako biste stvorili glatku, kremastu mešavinu bez ikakvih velikih grudvica (nekoliko malih komaraca je u redu).
Maslac i brašno poklopac za tortu od 9 inča i prebacite smešu na posudu za torte. Pečenje dok torta nije čvrsta, a vrh zlatno smeđe, oko 40-45 minuta.
Pustite da se potpuno ohladi, a zatim lagano potresite šećerom u prahu pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrijum | 70 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |