Risotto je klasično italijansko jelo koje koristi pirinač sa kratkim zrnom. Ova vrsta pirinča , koja je prilično kruga i izgleda veoma različito od dugogodišnjeg pirinča, oslobađa puno skroba tokom kuvanja, tako da je gotovo jelo veoma kremasto i bogato. Ovaj recept za Easy Traditional Risotto je klasičan. Da biste učinili sve što je moguće, sledite nekoliko jednostavnih koraka.
Prvo, uverite se da su čorba ili zaliha koje koristite zagrejani. Dodavanje hladne tečnosti rižotu dok je kuhanje usporava proces kuvanja i čak može da "šokira" pirinač tako da neće apsorbovati toliko tečnosti. Držite je na niskoj vrućini i dodajte je ponekad, uz mešanje dok je dodana juha.
Potrebno je mešanje, kako bi se pirinačima oslobodio škrob, kako bi se tečnost gusta, a rižoto je vrlo kremasto. Klasični recept zahteva dodavanje maslaca na samom kraju vremena kuvanja kako bi dodao malo bogatstva, ali možete preskočiti ovaj korak ako pokušavate da smanjite količinu dijetetskih masti.
Međutim, sveže naribani parmezanski sir je neophodan. Nemojte ni razmišljati o korišćenju pretrpanog sira, posebno sira u zelenoj konzervi. Morate koristiti stvarnu stvar za najbolji ukus i teksturu u rižoto.
Uživajte u ovom jelu sa svežom i oštrom zelenoj salati obučenom jednostavnom vinaigretom. Nekoliko opečenog luka sa lukom na bočici je lijep dodir.
Šta ćeš ti trebati
- 5 čaša pileće juho, zagrejano
- 3 tbsp. maslinovo ulje
- 1 luk (kocka)
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 2 šoljice Arborio pirinač sa kratkim zrnom
- 1/2 čaša suvog belog vina (ili više pileće juho)
- 1/2 čaša sveže naribanog parmezanskog sira
- 2 tbsp .. puter
- Sol i biber (po ukusu)
Kako to učiniti
- Stavite pileća juha u tešku posudu i dovedite do nežnog uronjanja na malu toplotu.
- Zagrejte maslinovo ulje u teškoj posudici i kuvajte luk i česen, često mešajući, dok luk ne postane proziren, oko 4-5 minuta; ne dozvoli povrćem braon.
- Mešajte u rižu i kuvajte na srednjoj vrućini, stalno mešajući, 3 do 4 minuta duže dok neka zrna počnu da izgledaju prozirna.
- Dodati vino ili 1/2 čašu pileće juho; kuvati i mešati dok se tečnost ne upije. Zatim dodajte oko 1/2 šoljice pirinčane brokoli na pirinču, stalno mešajući dok se tečnost ne upije.
- U ovom trenutku dodajte još jednu čorbu, oko 1 šolje, istovremeno i mešajte.
- Ceo proces kuvanja treba trajati oko 20 do 25 minuta. Pirinač mora biti blagi, ali čvrsti, ili al dente, u centru; testirajte ga grižanjem u neka zrna. Kada se pirinač završi, uklonite posudu sa vrućine i promešajte sir i maslac i sol i biber. Mešati dok se ne stopi, a onda služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 417 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrijum | 846 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 11 g |