Istorija majoneze je dosta zbunjena, uz izvestan stav da je francuski jezik izmislio 1756. godine, a drugi su se pretplatili na ideju da je to stvorio španski, a nepoznati datum. Ali postoji saglasnost, izveštava David Merritt Johns na slate.com, da je francuski koji je majonez doveo do istaknutosti u ranom 19. vijeku, kada je postao popularan širom Evrope u receptima koji su sadržavali francusku kuhinju.
Krajem 19. veka Ameriku je uzimala oluju, izveštava Džons i bila je centralni sastojak čuvenog salata Waldorf, kao i salata od krompira i paradajza.
Mnogo ljudi voli majonez, ali iz nekog razloga mnogi ljudi misle da je teško napraviti, čak i zastrašujući. Ako imate ručni mikser (često nazivan štapićem), to ne bi bilo lakše. Daj mu to.
Ovaj majonez je naročito fantastičan sa domaćim pomfritom koji je pokriven mljevenom morskom soom i samo dodir bijelog vinskog sirćeta. U stvari, majoneza je izbor izbora za pomfrit u Holandiji.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša suncokretovo ulje
- 1 jaje (organski ili pasterizovani)
- 1 kašika limunovog soka
- 1 žlica bijelog vina
- 1 kašičica senfa (žuta ili Dijon)
- Prstohvat soli
Kako to učiniti
- U uskom, visokom cilindru, kao onaj koji dolazi sa štapićem, kombinuje suncokretovo ulje, jaje, sok od limuna, bijeli vinski sir, senf i sol.
- Postavite mikser štapa sve do cilindra i uključite ga.
- U roku od nekoliko minuta, sos će emulgovati u gustom, belom majonezu. Dodajte više ulja ako više volite deblje.
- Hladite odmah u frižideru.
Napomene
- Domaća majoneza treba čuvati u frižideru u tegli sa čvrstim poklopcem i trebalo bi da se jede u roku od nekoliko dana pošto ne sadrži konzervanse koji se nalaze u majonezu kupovinom.
- Ovo je recept od sirovog jajna majoneza i nije savjetovan za vrlo staru, vrlo mladu, trudnu ili na neki drugi način imunološki osporavan. Kaže se da korišćenje organskih jaja značajno smanjuje rizik od trovanja s salmonelom. Takođe možete koristiti pasterizovane jaja kako biste smanjili rizik.
- Za varijaciju ovog tradicionalnog holandskog recepta, dodajte beli luk i ekstra djevičansko maslinovo ulje i dobićete aioli.
Koristi se za domaću majonezu
Osim na pomfritu, koristite ovaj domaći majonez kako biste poboljšali ukus u svim jelima koja obično koristite majonezima - na burgerima, posebno čizburgerima; u salatu od jajeta; pileca salata; tuna salata; pasta salata; coleslaw; salata od krompira; kao osnova u sapi; u sirevima; na sendvičima od hladnog mesa poput pečene govedine, ćuretine, pilećeg prsa ili šunke; ili pomešane sa drugim sastojcima za obradu zelene salate.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 252 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrijum | 54 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |