Pupusi su tradicionalno jelo iz Salvadora koji počinje sa kukuruznim tortilama koje se obično ispunjavaju sira ( pupusas de queso ), pasulja i / ili čajarona u slivovskom stilu. Pupusova revuelta ima sva tri punjenja.
Obavezno operite ruke i bacite viljku i nož kada jedete svoje pupuke jer se obično jedu golim rukama. Pazite, međutim, pošto je punjenje unutar kukuruzne tortilje vrlo vruće kada se služi odmah.
Ako imate teško pronaći tradicionalni quesillo sir, ne brišite se. Možete zameniti i druge vrste sireva, čak i Monterey Jack ili mozzarella.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šalice masa harina (kukuruzno brašno za izradu tortilja)
- 1 1/2 čaše topla voda
- 1/2 kašike soli (opciono)
- 1 šolja nariban quesillo (Salvadoran sir ili zamjena queso freska, mozzarella ili farmerski sir)
- 1/2 šolje
- frižider (opciono)
- 1 šolje
- chicharrón (opcionalno)
Kako to učiniti
- U velikoj posudici, mešajte masu sa vodom i so, dobro mešajući. Dodajte još više vode ako je potrebno da biste dobili meko testo koje ne pukne oko ivica kada je poravnato.
- Neka ostane testo, pokriveno plastičnom omotačem, oko 15 minuta.
- Ako koristite zrnaste zrnje, stavite ih u blender ili procesor hrane i postupajte dok ne glatke. Uradite isto sa svinjetinom - konzistentnost bi trebala biti više kao pasta.
- Podijelite testo na oko 6 komada. Lagano uljajte ruke kako ne bi se držali testa (samo će malo biljnog ulja učiniti). Oblikujte svaki komad testa u lopticu, a zatim napravite udubljenje u loptici.
- Postavite popunjavinu izbora u urezu i pazljivo zavijte testo oko punjenja za zaptivanje.
- Obrišite lopticu u disk debljine oko 1/4 inča, pazite da držite punjenje od curenja iz ivica (što može uzeti malo prakse).
- Obrišite veoma malu količinu ulja na površinu teške kantice ( livno gvožđe dobro radi). Zagrejte tanjir na srednjoj vrućini i postavite pupke u tanjir.
- Jednom kada je pupa braon na svakoj strani, kao što je tortilja kada se zagreje, okrenite se po potrebi (oko 2 do 3 minuta po strani). Uklonite od vrućine i služi toplo sa strane od kačkavaljke od kikirikija ( curtido ) i paradajz sosa ( salsa roja ).
Pupusas vs. Arepas
Iako pituse podsećaju na aspas , testo za pupuce se pravi sa nixtamalizovanim (alkalno tretiranim) kukuruzom , što im daje isti prepoznatljiv nutski ukus kukuruza koji imaju tortilje i tamales .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2131 |
| Ukupna mast | 54 g |
| Zasićenih masti | 27 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrijum | 1.942 mg |
| Ugljikohidrati | 347 g |
| Dijetetski vlak | 47 g |
| Protein | 84 g |