Ovaj šareni recept je fantastično serviran preko testenina ili jednostavno zagrejan i iskorišćen dobrim, krutim hlebom. Pun je vrhunskih letnjih ukusa koje su naročito bogate jer su u ovoj verziji ratatouille povrće pražene pre nego što se napravi ostatak sosa.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše plus 1 kašika ekstra deviško maslinovo ulje (podeljeno)
- 1 funt patlidžan (stabljike uklonjene i isečene u 1-inčne komade)
- 1 kilogram tikvica (ili druge letnje tikvice, stabljike uklonjene i isečene u 1-inčne komade)
- 3 srednji luk (pelen i gust narezak)
- 3 velika paradajza
- 2 velike crvene paprike (ili slatke paprike, posečene na kvadrate od 1 inča)
- 4 česna česme (mleveno)
- Listovi bosiljka od 1/4 čaša (sveži, raštrkani na komadiće)
- 1 kašičica listova timijana (sveže)
- Sol i biber (po ukusu)
Kako to učiniti
- Zagrejte brojler rerne.
- U velikoj posudi, obarajte patlidžan, tikvice, luk i slatku papriku sa 1/4 čaša ekstra deviškog maslinovog ulja.
- Provucite list papira (ili dva) sa pergamentnim papirom. Širite povrće na ploče za pečenje u jednom sloju (u redu je ako se vegetarijanci malo preklapaju, ali ne bi trebali biti pregrađeni duboko). Ujedno celi paradajz među ostalim povrćem.
- Prikupite povrće 5-10 minuta dok ne počnu da pokazuju neke mrlje, ali se ne spaljuju. Skinite pločice za pečenje iz brojlera. Podignite ceo paradajz sa velikom žlica i ostavite ih na stranu da se malo ohladi.
- Preostalih 1 žlica ekstra deviškog maslinovog ulja zagrijavajte u velikom loncu na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte mleveni beli luk i mešajte 30 sekundi. Dodajte majčinom dušom i pršljenom povrćem (osim paradajza) ostalim sastojcima u loncu. Kuvajte, povremeno mešajući 5 minuta.
- Dok se drugo povrće kuvaju, uklonite stabla, većinu gela za sjeme, i onoliko količina kože koja se lako odvaja od paradajza. Grubo isecite preostalu pulpu i mešajte paradajz u druge sastojke.
- Izvadite posudu iz vrućine i mešajte u razbacani bosiljak zajedno sa so i birom po ukusu. Jedite odmah, ili pratite ove instrukcije za konzerviranje.
Upute za konzerviranje
- Samo pritisak (nije sigurno da se ratatouille može koristiti u vrelovoj vodi ).
- Ispunite čiste, vruće pantalone za konzervu sa toplim ratatouilleom. Ostavite 1 i 1/2 inča glavnog prostora između vrha hrane i oboda tegli. Obrišite klupe tegli čistim vlažnim papirom ili kuhinjskim peškirom. Zavrtite poklopce konzervi.
- Pritisak može pinjati tegovima ratatouillea na pritisak od 10 kilograma u trajanju od 30 minuta. Prilagodite pritisak ako konzervirate na visokoj nadmorskoj visini .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 47 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 3 g |