Injera je kiseli pahuljic koji se koristi u etiopskoj i eritrejskoj kuhinji koja je deblja od krep, ali tanja od palačinke i ima ugodan kiseli ukus. U etiopijskim i eritrejskim kuhinjama, biljnim, lentilnim ili mesnim jelima se služe na vrhu povrede, a hrana se jede vašim rukama, koristeći povrede da izvadite hranu.
Dok tradicionalna šteta koristi sva teff brašna , većina Injera recepti u Sjedinjenim Američkim Državama koristi kombinaciju teff i pšeničnih brašna, što je možda razlog zbog kojeg preferiram rezultat ovog recepta, koji koristi brašno za sve namene sa teff brašnom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje teff brašna
- Brašno od 2 pakovanja
- 1/2 kašičice soli
- 5 čaša mlak vode
Kako to učiniti
1. U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte brašno i sol dok se dobro ne mešaju. Dodati vodu, mešajući do kombinacije. Pokrivajte labavu sa papirom i pustite da stoji, nesmetano preko noći.
2. Nežno mešajte mešavinu sa drvenom žlico ujutru (na površini mora da se stvaraju mehurići, a voda za fermentaciju treba da se podigne do vrha), ponovo pokrijte i pustite da stane na sobnoj temperaturi, neometano preko noći.
Ponovite ovaj ciklus još jednom. Nakon 3-4 dana, vaša povreda bi trebala smrditi kiselinom i biti veoma mehurića, što znači da je spremna!
3. Mešati mješavinu do kombinacije. Zagrejati veliku, lagano uljanu teglu težakog dna na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte oko 1/3 šoljice testa na tanjir, formirajući tanak sloj testa preko posude. Kuvajte dok ne formiraju mehurić na cijeloj površini pljosnata pljeskavica (nemojte flipirati, samo kuvajte jednu stranu kao krep), a pomoću metalne lopatice izvadite povrede i prebacite na ploču. Ponavljajte sve dok se ne koristi svečivo, dodavanjem ulja u tanjir po potrebi. Poslužite sa začinskim povrćem, lečom ili jelima po vašem izboru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 474 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |