Teff - celokupno zrno bez glutena

Pitam se za teff? Pročitajte za definiciju cijelog zrna, uključujući gdje ga pronaći, kako ga kuvati, kao i nekoliko teff receptura.

Šta je toff?

Teff je cjelokupno zrno , slično drugim poznatim čitavim zrnicama, kao što su ječam, pšenice i kvinoa. Nedavno je postala nova popularnost na petama drugih sve popularnijih takozvanih "drevnih zrna", kao što su freekeh i quinoa. Za razliku od većine celih zrna, teff je zrno bez glutena pogodno za većinu celiaka i onih sa netolerancijom za gluten ili samo bilo kim pokušava da smanji količinu glutena koji jedu.

Dok američke kuhinje i kuharice bez glutena tek počinju da otkrivaju teff, to je već nekoliko generacija bila glavna etiopijska kuhinja. Ako ste ikada imali obrok u restoranu u Etiopiji, verovatno ste bili na mekanom, plitljivom i spužvastom pljusku zvanom "injera", koji je napravljen od teff.

Takođe pogledajte: 8 zdravih cjelih zrna koje trebate pokušati

Kupovina za teff

Teff je lako uočiti, pošto je njegova tamna boja i mala veličina čine da se izdvaja među ostalim zrnima. Izgleda malo poput sitnih lanenih semena ili semenskog semena maka u celini. Možete pronaći teff zajedno sa ostalim cijelim zrnima (ponekad u pekare ili drugim zrnima za doručak kao što je ovsena kaša) u većini prirodnih prodavnica hrane i u nekim dobro skladištenim namirnicama. Za razliku od drugih cjelih zrna, malo je verovatno da ćete pronaći teff u krupnim kanti od prirodnih namirnica.

Kuvanje s teff

Svaka cjelina ima malo drugačiji proces kuvanja, a teff nije izuzetak.

Teff može biti pripremljen sa samo jednim čašom vode za svaku šoljicu i do 4 šolje vode za svaku šolju teff. Osim ako ne tražite kremastu, kašastu posudu, većina ljudi preporučuje kuvanje teffa u oko 1 3/4 čaše vode za svaku čašu suvog teff . Ako želite nešto više poput meke i kremaste žitarice za doručak, želite dodati još vode da biste dobili mekšu teksturu.

Da kuvate teff, uhvatite ga oko 20 minuta, a zatim ga odvrtajte viljuškom, baš kao što biste to činili s kinoom ili kuskusom.

Jedna čaša suvog zrna teće skoro tri čaše kada se kuvaju, pa tako planirajte!

Da li je teff zdrav? Koja je nutritivna vrednost teff?

Dok je kinoa obožavana od vegetarijana i vegana zbog visokog sadržaja proteina, vegetarijanci i vegani mogu da uživaju u visokom sadržaju kalcijuma. Jedna čaša kuvanog tefe sadrži nebrojene 123 mg kalcijuma.

Prema CalorieCount-u, 1/4 čaša suvog teffa (oko 3/4 kuvane čaše) ima samo 180 kalorija i 1 grama masnoća, čineći je to malo kaloričnom i gotovo bezmastnom hranom.

Recepti koji koriste teff

Da li ste spremni da probate u vašoj kuhinji? Evo nekoliko vegetarijanskih i veganskih recepti koji koriste teff: