Ovaj prijatan recept za glavnu ribu je od "The Flavors of Bon Appétit" od strane urednika Bon Appétit (Pantheon). Ima dvostruku pomoc rena - u kori i u ponudi rene odrezane rase.
Nakon što se govedina pokrije sa lukom od hrena, mora se hladiti najmanje 3 sata i do 1 dana, tako da planirate u skladu s tim.
Pored toga, potreba za hrenom peciva mora da se započne dan pre obroka jer je potrebno da se najmanje 1 dan ohladi za najbolji ukus.
Ovo bi bilo odlično glavno jelo za Pashu ili bilo koji poseban obrok. Ako želite, možete napraviti svu pripremu dan ranije, tako da sve što treba da uradite je da ga pečete.
Šta ćeš ti trebati
- Za Prime Rib:
- 30 velikih karanfilića beli luk (neutreniran)
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1/3 čaša pripremljenog hrena (beli kremasti stil)
- 1/2 čajne žlice grube soli
- 6 kilograma keksa bez kosti (dobro obrezane)
- Pinch sol
- Pinch crni biber
- Za hrenovo-repu:
- 3 repe (2 1/2-inčni prečnik, isečeni)
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 3 kašike balzamičnog sirćeta
- 1 kašičica grube soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 1/2 šolje crvenog luka (sječano)
- 1/3 čaša pripremljenog hrena (beli kremasti stil)
Kako to učiniti
- Da napravite koru: zagrejte pećnicu na 350 stepeni F. Bacite 30 velikih neeljenih česija od česna i 1/4 čaša maslinovog ulja u malu posudu za pečenje i poklopac. Pečenje do česna počinje da se smeđe, oko 35 minuta. Iscedite maslinovo ulje u procesor hrane. Cool 15 minuta. Očistite beli luk i stavite u procesor hrane. Dodajte 1/3 čaše pripremljenog bijela kremastog hrena i 1/2 kašičice grube soli . Pure dok gotovo glatko.
- Za nanošenje kora: Stavite stalak na veliki obruč za pečenje. Prskanje dobro obrezane 6-kilogramske glavne rebra sa slanom i biberom . Raspršite tanak sloj mešavine česna na donjem delu govedine. Stavite govedinu, smjesu mješavina prema dole, na rack. Rasipajte celu gornju stranu goveđeg mesa sa preostalom mešavinom česna. Pokrijte i frižider najmanje 3 sata ili do 1 dana.
- Da pečenje govedine: Postavite rack u donju trećinu rerne. Grijanje na 350 stepeni F. Uklonite govedinu iz frižidera i pustite na sobnoj temperaturi. Otkrivamo i pečemo sve dok termometar ne ubaci u gornji centar registara 125 stepeni F za retke, oko 1 sat i 45 minuta. Prebacite govedinu na ploču; pustite da stoje 30 minuta, lagano pokriveni. Sržite sokove u malom posuđem.
- Da služi: presekati glavno rebro poprečno. Prekrižite sokove i sipajte ih preko govedine. Servirati s repom, crnim lukom i hrenom.
- Da biste uživali: počnite ovo dan pre služenja jela. Pijte pećnicu do 350 stepeni F. Zamijenite repu u duploj debljini folije. Pečena pesa direktno na ražnju za pećnicu do tendera, oko 1 sat i 45 minuta. Obrišite repu i ohladite.
- U srednju posudu, vakuumirajte zajedno 1/2 čaša maslinovog ulja, 3 kašike balzamičnog sirćeta, 1 kašičice grube soli i 1/2 čajne žličice bibera dok se ne mešaju. Miješati u 1/2 šolje siječenog crvenog luka i 1/3 čaša pripremljenog bijela kremni hren.
- Izliti cvekle i preseci ih u 1/3-inčne kocke. Dodajte u mešavinu luka-hrena. Pokrijte i ohladite 1 do 4 dana.
Izvor: "Flavors of Bon Appétit" od strane urednika Bon Appétit (Pantheon). Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 986 |
| Ukupna mast | 56 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 31 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrijum | 815 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 102 g |