Crveno-kuvani svinjski stomak ili neki drugi ljudi nazivaju ga kineskim svinjskim krompirom, jedno od najpopularnijih jela u mnogim kineskim i tajvanskim domaćinstvima.
Postoje različiti načini da pripremite ovo jelo. Možete dodati različite povrće koje prati ovo jelo, kao što su šargarepa, taro i krompir. Ali u ovom receptu koristim korijen lotosa kako bih kuhao ovo ukusno i srdačno svinjsko jelo.
Ljudi su me često pitali kako da kuvaju različito kinesko povrće i jedan od kineskog povrća koje često pitaju je korijen lotosa. Čini se da mnogi ljudi nemaju pojma šta da rade sa ovim kineskim povrćem. Zbog ovog razloga, uvodio sam različite načine za pripremu korena lotosa na mom blogu, kao i mojim kuhinjama.
Root Lotus je super hrana u kineskoj medicini i kuhinji. Kineski ljudi veruju da koren lotosa može poboljšati Vaš probavni sistem, pomoći cirkulaciji krvi, poboljšati energiju i pomoći u borbi protiv starenja i visokih vlakana. Neki kineski ljudi takođe veruju da je sok od lotosa vrlo dobar za otklanjanje mamama.
Jednostavno volim root lotus samo zbog ukusa i teksture. Danas je mnogo lakše držati korijina lotosa izvan istočne Evrope. Obično možete pronaći lotosov koren u kineskom / azijskom supermarketu na odeljku za frižider sveže proizvodnje.
Ovo ukusno jelo možete poslužiti nekim vrućim pirinčem i različitim vrstama zelenog povrća.
Nisam koristio puno vode da kuvam sa ovom jelo, ali ako mislite da je malo suvo dok kuhate ovo jelo, možete dodati još vode.
Takođe možete koristiti spori štednjak kako biste završili kuvanje ovog jela, ali trebate trajati duže vrijeme. Na primer, velika vrućina 6 sati, ali to zavisi od brenda vašeg sporog štednjaka. Molimo vas da proverite sa svojim sporim kuhinjskim operaterom ili uputama za kuvanje koje dolaze sa vašim sporim kuhinjom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg. svinjski stomak (sa kožom, urezan u debljine od 1,5cm)
- 700 g. lotus root
- 2 krupni luk (rezan)
- 2 rezina đumbira
- 6 karanfilića
- 1 zvezdasti anis
- 2 komada korijena licorice
- 1 chenpi
- 500 ml. voda
- Ukrasni: šareni šećerni grašak
- 3 kašike žlice
- lagani sojin sos
- 1 kašika
- tamni sojin sos
- 2 1/2 kašike demerara šećera (ili kamenog šećera)
- 3 kašike pirinčana vina ili
- Shaoxing pirinčevo vino
- 1 kašika
- susamovo ulje
- Slana po ukusu (ako je potrebno)
Kako to učiniti
Procedure:
- Rezani svinjski stomak na debljinu od 1,5 cm i marinirati sa laganim sojinim sosom i tamnim sojinim sosom u trajanju od najmanje 30 minuta. Nemojte izbacivati preostale sojine soseve od mariniranja svinjetine.
- Koristite koren lotusa i isecite ga na rezu od 2 cm i isecite ga u četvrtinu.
- Očistite beli luk i ostavite je na stranu.
- Zagrejati ulje u količini od 1 kašika u tiganju ili tanjiri. Pan pepeo svinjski trbuh dok obe strane svinjskog stomaka nisu zlatno smeđe. Ostavite to po strani.
- Zagrejte ulje od 1 žlica u voklu i promešajte mljeveni luk, đumbir, gerlik i sve začine dok ne bude aroma.
- Dodajte šećer u korak 5 i spustite vatru na srednju nisku vrućinu i lagano mešajte dok se šećer ne počne topiti.
- Kada se šećer istopi, dodajte svinjski stomak nazad i mešajte ga ravnomerno. Dakle, šećer može pokriti svinjetinu.
- Dodajte sve začine i lijevog soja sosu u korak 7. Nežno mešajte i mešajte je ravnomerno.
- Prenesite sve od koraka 8 (svinjski stomak, sos i začini) do zaliha i dodajte korijen lotosa i vodu. Dajte ga prvo da se vreo i pusti da vreo par minuta. Onda simetrirajte od 1 do 2 sata. Dodajte još vode ako je suviše suv i proverite nekoliko puta dok se simmeri, samo u slučaju da se sos osuši. Ako ste odlučili da svinjetinu odsečete u drugačiji oblik, na primjer velike kocke, vrijeme simmera može se povećati. Zato molim vas da budete svesni ovoga.
* Možete se ukrasiti sa nekim blanširanim šećernim sirazom ili snežnim graškom. Poslužiti sa nekim kuvanim pirinčem.