Istorija japanskog zrna, kako je pripremljen i kako pripremiti marinadu
U Japanu, govedina je luksuz i stoga se koristi umereno i za posebne prilike. U stvari, poznata Kobe Beef, od stočne hrane i odgajane u Kobeu, Japan može koštati oko 300 dolara za funtu. Zbog visokih troškova govedine u Japanu, ljudi rade ono što mogu da iskoriste sve od sebe.
Tipični steak koji se može poslužiti pojedinačno u Sjedinjenim Državama je začinjen do savršenstva, pažljivo kuvan, narezan na tanjir i serviran sa pirinčem, povrćem i / ili tofuom kako bi se rasprostranio.
Jedna stvar koja treba da se uradi jeste to što američko Wayguovo govedino nije stvarno ekvivalentno pravom japanskom Kobi govedinom.
Teriyaki Style Marinade
Najpriznatiji način pripreme zrna u Japanu je teriyaki stil . Teriyaki je sve u marinadi . Ova smeša obično sadrži soja sos, đumbir, šećer i Sake ili Mirin. Ova marinada / sos može se koristiti na većini bilo kojeg mesa, ali za mene, mješavina ukusa, na žaru preko užih uglja ide najbolje sa dobrim zrezkom .
Da biste maksimalno iskoristili marinadu, uzmite biftek koji ćete ići na roštilj i napraviti odrezak od 1/4 inča na površini mesa pod uglom od 45 stepeni na obe strane. Ovo omogućava ukusu da se duboko uđe u meso i da se smanji u trenutku kada vam treba marinirati. Napravite rezove preko zrna i povećate nežnost mesa.
Zatim postavite biftek u marinadu i frižider na par sati. Što duže pustite da sedne, jači će okus.
Kada budete spremni da kuvate, samo ga ostavite na vrućem roštilju. Obično rezerviram neke marinade za posluživanje, ali uverite se da ako koristite marinadu da je sjebanica sedela u toj tempu, prvo ga sipajte 5 minuta.
Kada je roštilj do željenog donosa, jednostavno se isecite u tanke trake, preko zrna i služi.
Odlično od svega od pirinča do povrća.