"Dominosteine" (Dominos - poput igre) izmislio je proizvođač čokolade po imenu Herbert Wendler u Drezdenu 1936. Oni su bili jeftiniji od svojih drugih čokoladica i stvoreni su da se pozovu na šire publike. Postali su naročito popularni tokom Drugog svjetskog rata kada su nedostaci hrane bili uobičajeni.
U glavnom prodaju u Christmastimeu, originalni recepti za marzipan prelaze sa gingerbreadom dok "doppelt-gefüllte" ili dvostruki ispunjeni dominos imaju sloj narandžaste ili marelice.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1/2 čaše / 125 grama meda
- 5/8 čaša / 125 grama / 10 žlica šećera
- 2 kašike i 25 grama maslaca
- 1 žumanca
- 5 kašika vode
- 2 2/5 čaša / 300 grama brašna
- 1 kašika
- Lebkuchen mešavina začina (ili
- slično )
- 2/3 čaše / 50 grama bademi (zemlja)
- 1/2 kašičice pekovog amonijaka (
- amonijum karbonat (ili Hirschhornsalz) *
- 1/4 kašike žitarice (
- kalijum karbonat , biserni pepeo, Pottasche) *
- Za punjenje:
- 1 šolja marmelada (narandža ili džem od kajsije)
- 6 unci / 150 grama badem pasteta (ne marcipana)
- 1 šolja / 100 grama šećera (u prahu)
- 2 kašike rum (ili vode)
- Za čokoladni premaz:
- Čokoladni premaz od 1 kilograma (ili kovertura)
- Opcionalno: skraćivanje do tanke
Kako to učiniti
Pripremite Lebkuchen sloj
- Stavite med, šećer i puter u sudu i zagrejte i mešajte dok se šećer ne rastvori. Uklonite sa vrućine i ohladite do mlake.
- Miksite žumanca sa vodom i pekovom amonijakom, a zatim dodajte u mešavinu meda i dobro kombinujte.
- Mešajte brašno, mleveni badem i kalijum (ili prašak za pecivo). Testo će biti čvrsto.
- Pat u kvadraturu od 7 do 7 inča, između 1/4 i 1/2 inča debljine na pergamentnom papiru. Ravnajte ivice pritiskom nožem.
- Isperite na 350 ° F (175 ° C) oko 25 minuta, ili dok ne postavite, ali ne smejete.
- Kul, a zatim srezati kvadrat na polovini horizontalno, kao slojni kolač, koristeći nazubljen nož.
Pripremite Marzipan sloj
- Postavite badem pastu i šećer u prahu u posudu. Sježite ih zajedno sa reznim testerom.
- Dodajte rum ili vodu i radite u glatku pastu.
- Prekrižite pastu između voštanih papira (koristite šećer u prahu da vam pomogne da se ne drže, ako je potrebno) da biste ušli u Lebkuchen.
Sastavite kolačiće
- Postavite donji sloj Lebkuchen. Možete ga četkati šećerom ili više ruma, ako želite, da se kvadrati malo usmjeri.
- Čistite pola marmelade ili džema iznad donjeg sloja. Stavite marcipan na vrh džema.
- Prečistite drugu polovinu džema na donjoj strani gornjeg sloja, a zatim stavite dva sloja zajedno kao sendvič. Stisnite zajedno čvrsto.
- Koristite nož sa nazubljenom ivicom kako biste srezali veliki, kvadratni sendvič u kvadratne dimenzije jednakog dijela, koristeći kretanje pila za čiste ivice.
Obucite Dominosteine sa čokoladom
- Taliti čokoladni premaz (poznat i kao Almond Bark u SAD-u) ili kovertura prema uputstvima paketa. Koristite skraćivanje na tanke, ako je potrebno.
- Ukucajte svaku kolačiću u čokoladi, valjkajući se na sve strane.
- Postaviti na vosak papir kako bi se osušio.
- Čuvati u slojevima odvojenim voštanim papirom. Ovi kolačići će se držati na sobnoj temperaturi nekoliko sedmica.
* Možete zamijeniti 1/2 tsp. prašak za pecivo za amonijum karbonat i 3/4 tsp. soda za sapun za kalijum karbonat.
Ako vam se svidelo medenjak, pogledajte ovu listu nemačkih receptura za lišće .