Tradicionalno češko Uskršnje punjenje originalno je napravljeno sa šest vrsta mesa: svinjetina, ovčije, zec, jagnjetina, koza ili teletina. Kada se koristi meso iz glave teleće, nadopunjavanje je nazvano "mala glava". Ponekad je i dodan. Ukoliko imate vegetarijanskog gosta koji pohađa vaš Uskršnji obrok, ili želite samo da se odreknete mesa iz drugih razloga, možete zamijeniti meso za više povrća, kao što su pečurke.
Važan dio praznika, postoji toliko varijacija koliko postoje kuvari. Jedna stvar koju imaju zajedničko, ipak je upotreba prolećnih biljaka.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 kilograma (800 g) dimljena svinjetina (ili kombinacija dimljenog svinjskog i svinjskog ramena)
- Sol i biber po ukusu
- Pinch of allspice
- 1 lijev list
- Pinch of rosema ry
- 11 rolni (cubed)
- Pinch of n utmeg
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 2 šolje zelene zelene (drobnjak, peršun, mladi koprive i zelenilo od maslaca, seckano)
- 6 velikih jaja
- 1 kašika masla (za mazanje)
Kako to učiniti
- Pećnica do 350 F / 180 C.
- U velikom skladištu postavite dimljeno meso i dodajte dovoljno vode za pokrivanje. Dodajte so i biber, muškatni orah, svilenkast, list luka i ruzmarin do vode. Donesite do vrele i kuvajte dok ne ponudite. Pustite meso da se ohladi u vodi, a zatim presečite na kocke.
- Stavite 11 rolne i stavite ih u veću posudu. Izlijepite neke od spremnika za kuvanje mesa preko kocke, po potrebi, za omekšavanje.
- Miješajte kockice sa omekšanim rolnama hljeba, prilagodite sol i biber, dodajte muškatni orah, crni luk, beli luk i štap.
- Razdvojite jaja i mešajte žumance u mešavinu mesa. Pobijte belančevine sve do ukrućenja i preklopite u mešavinu mesa.
- Nalijte u posudu za posudu ili veliku tašnu koja je podmazana maslacom. Pečenje do zlatno braon - oko 1 sat. Ako se gornji sloj previše brzo okreće, lagano pokrijte aluminijumskom folijom.
- Pustite da se ohladi na žičani stojalu oko 10 minuta i isperite ako se peče u posudu i rezinu. U suprotnom, izvadite iz jedne posude na poslužavne ploče. Ostatak frižidera treba da se ponovo zagreva sledećeg dana.
Češka jela koja su jela tokom Sveta Nedelje
Tokom Svjetske nedelje, u Češkoj kuhinji se svakodnevno kuva nešto posebno. U Beloj Subotici pečene su uskršnje punjenje (nádivka) i slatke bunge.
Na Uskršnjoj nedjelji, što je vrhunac proslave Uskrsa, ne postoje samo razne peciva, Judas Buns, obroci od graška (pučálky), ali i mesne brodice i prženo meso.
I, posljednje, ali ne manje važno, slatka uskršnja jagnjeća (beránek) torta (slično poljskom baraneku ) služi kao desert, zamjenjuje stvarno jagnje koje je za mnoge porodice bilo nepotrebno. Uskršnji ponedeljak meni se sastojao uglavnom od jela od jaja, simbolizirajući ponovno rođenje. Još jedno pražnjenje (Nádivka) je bilo pečeno.
O češkoj akciji
Czech Specials je projekat održan od strane udruženih snaga Agencije CzechTourism, Češke asocijacije hotela i restorana i Češke asocijacije kuvara i slađača. Cilj projekta je podizanje svesti o češkoj regionalnoj kuhinji, kao i podrška restorana koji nude tradicionalnu češku kuhinju predstavljenu na savremen način.
Ona predstavlja češku kuhinju sa svojom raznolikošću među regionima, različitim jedinstvenim jelima kao i širokim spektrom njihove pripreme. Češki restorani definitivno nude svojim kupcima kvalitetan servis. Štaviše, češka specijalizacija je i sertifikat koji se dodeljuje restoranima gde kupci mogu sigurno dobiti tradicionalnu češku hranu najvišeg kvaliteta.