Carne louca ("ludo meso") je popularna brazilska zabava: male sendviči veličine predjela ispunjeni nežnim griziranim govedinom sa povrćem. Govedina je marinirana u sosu od sirćeta, a potom se mrlja u tanjiru. Ledeni, paradajz i zelena paprika su u istom žljeblju zagrejani, a sve je uronjeno u marinadu dok govedina nije jako dobra.
Brazilci često kuvaju govedinu u šporetu pod pritiskom, pre nego što ga dodaju u zaslepljeno povrće, što ubrzava stvari.
Koristite male, ukrštene rolnice u francuskom hlebu da napravite sendviče.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma govedine, posečene na kocke od 2 inča 2 inča
- 1/4 čaša biljnog ulja
- 1/4 čaša crvenog vina sirće
- 1 žlica sojinog soka
- 1 žlica krupnog začinskog senfa
- 1 kašičica Worcestershire sos
- 2 srednja luka
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 1 paradajz, sjemenke i sitnice
- 2 kašike paradajz paste
- 1 zelena paprika
- 1 kašika origana
- 1 kašika goveđeg bouillon paste (ili 1-2 čaše goveđeg skladišta)
- 2 kašike žlica
- cachaça , rum ili voda
- 1 kašičica kukuruznog škroba
- 1 kašičica paprike paprike ili 1/2 čajna kašika sos od paprike (opciono, po ukusu)
- 1 kašika kapi
- 1/4 čaša seckane zelenog luka
Kako to učiniti
- Ubrzajte zajedno biljno ulje, sirće, soja sos i senf u nerastvornom posudu.
- Dodajte govedinu i dobro mešajte. Lagano pokrijte plastičnom omotom. Marinate govedina u frižideru 6-8 sati ili preko noći.
- Lupite i kocke jedan luk. Isecite drugi luk na tankim delićima u obliku polumesetona i ostavite ih na stranu. Isecite zeleni biber u trake.
- Zagrejati težak tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Uklonite govedinu od marinade i smeđe govedine sa svih strana u tanjir (rezervirajte marinadu). Izvadite govedinu na ploču i ostavite na stranu.
- Dodajte luk od kunca na tanjir sa rezerviranom marinadom. Kuvati na srednjoj vrućini dok luk ne bude mekan i mirisan.
- Dodajte beli luk i krompir i nastavite da kuvate dok paradajz nije mekan i većina njihove tečnosti isparava.
- Dodajte pastu od paradajza, zeleni biber, seckani luk i origano, i nastavite kuhati još 1-2 minuta.
- Dodajte smeđe goveđe meso natrag na tanjir zajedno sa goveđim bujonom i 1-2 šolje vode, ili dovoljno da pokrije govedinu (ili koristite goveđinu umesto bujona i vode). Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i gurnite goveđo u trajanju od 1-2 sata, ili dok govedina ne bude dovoljno jaka da bude razbijena vilicom.
- U malu posudu, ubrzajte zajedno cachaça (ili rum), kukuruzni škrob i paste od čile ili hot sosu dok se kukuruzni rastvor ne rastvori. Dodajte smešu do govedine i mešajte dok se sos ne zguši. Dodajte kapri i zeleni luk i mešajte. Uklonite od toplote.
- Pustite mešavinu goveđeg mesa rahlo pre nego što popunite sendvič rolne. Carne louka održava se dobro nekoliko dana i može se ponovo zagrijati da bi napravila više sendviča.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrijum | 177 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 13 g |