Tradicionalni holandski oliebollen (doslovno "uljne kugle") često se naziva prekursor krofne, popularnog američkog tretmana.
Zapravo, čini se vrlo verovatnim da su rani holandski naseljenci prešli svoju tradiciju u Novi svet, gde je evoluirao u bilo kom trenutku - bilo gde u krofnu danas je krofna. U Holandiji, međutim, oni su prilično ostali sezonski tretman: napravili i uživali posebno za zvončenje u Novoj godini.
Oliebollen se može napraviti opcionalnim grožđem i ribizama, pa čak i komadima seckane jabuke, ali je sezonsko snijeg belog slatkog šećera i zemljani cimet.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šećerna kašika
- 4 1/2 kašike kašike
- suvi kvasac (trenutno)
- 4 šolje / 400 g brašna (sveobuhvatna)
- 1/4 čaše / 50 grama šećera (bijela)
- 2 velika jajeta
- 2 šolje / 475 ml mleka
- 1 kašičica soli
- 8 šolje / 2 litra ulja (povrće ili suncokret)
- Ukrasni: šećer od slađice
- Ukras: Cimet iz cimeta
Kako to učiniti
Pripremite testo kvasca
- U maloj posudi mešajte 1 kašičicu belog šećera u 1/2 šolje / 120 mililitara mlake vode. Potresite kvasac na vrh i ostavite da stoji 10 minuta (ako kvasac ne bubri, odbaci i kupi novi kvasac jer znači da kvasac više nije aktivan). Premešajte se za kombinovanje.
- Zajedno brašno i 1/4 čaše / 50 grama bijelog šećera u velikoj posudi i napravite bunar u sredini. Dodajte jaja kao i mešavinu kvasca.
- Zagrejati mleko u mikrotalasnoj pećnici (trebalo bi da bude mlak). Dodajte pola mleka u bunar u brašnom i miješajte sve dok se svi sastojci ne kombinuju. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte dok ne glatko.
- Pokrijte posudu sa vlažnim krpicom i dozvolite da se u toplom prostoru uzdiže oko 1 sat. Kada se testo udvostruči, promešajte u soli.
Fry i služi Oliebollen
- Grejte ulje u velikoj, dubokoj ponori ili u frižideru. Da biste proverili da li je ulje na odgovarajućoj temperaturi, držite ručku drvene kašike u ulja. Ukoliko oko njega nastupe mali mehurići, ulje je spremno.
- Trebaće vam dve kašike žlica za oblikovanje i rukovanje testa, kao i kašičica za uklanjanje oliebollena iz vrelog ulja.
- Brzo dodajte dve supene kašike u ulje i formirajte male kuglice testa sa uljanim žličicama, pažljivo grebanje i spuštanje testa u vruće ulje. Oliebollen će potonuti do dna tepiha, a potom popratiti unazad. Trebalo bi da budete u mogućnosti da sipate barem 6 po jednokratno, ali nemojte gužavati posudu (pogledajte Savete ispod).
- Pržite do zlatne boje sa obe strane, pažljivo okrećući se po potrebi. Iscedite na ležištu obložene papirnim peškirima.
- Sito šećera preko oliebollena, kao i prašenje cimeta iz zemlje i služi toplo.
Savjeti
- Testo se može držati u trajanju od 1 ili 2 sata pokriveno vlažnim krpom, jer kvasac ostane aktivan. Zatim, po potrebi isprati testo.
- Ukoliko su fritters unkuceni iznutra, ulje je previše vruće ili suviše hladno. Ulje ne bi trebalo biti vrelije od 350 F / 180 C. Ulje koje je previše hladno često je rezultat previše oliebollena prženja istovremeno.
- Dozvolite oliebollenu ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim ih ostavite u nepropusnom spremniku na sobnoj temperaturi. Oni će držati oko dva dana.
- Ostaci se mogu zagrejati u grejnoj rerni na 390 F / 200 C tokom 15 minuta ili u mikrotalasnoj pećnici na visokom (850 W) u trajanju od 20 do 30 sekundi.
- Ostaci mogu lako biti zamrznuti i zadržati u zamrzivaču oko 2 meseca. Da jedete, dozvolite odmrzavanje, a zatim zagrejte kao gore.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 133 |
Ukupna mast | 5 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 95 mg |
Natrijum | 198 mg |
Ugljikohidrati | 15 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 6 g |