Ljubičasta cvijeća ( Viole ) su prekrasni dio proljeće cvjetnog ekrana. Boja boje dragulja i suptilna aroma ovog sirupa čuvaju ih tokom celogodišnjeg uživanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje
- ljubičasto cvijeće (lagano upakovano, bez stabljika)
- 1 čaša vode za čaše
- 1 šolje šećera
Kako to učiniti
- Okupljajte ljubičice tako što ih štipate na vrhovima stabljika. Uklonite čahure (zelene delove na bazi cvijeća) tako što izvlačite cvijeće. Čuvati latice i kompost ili odbaciti čaše.
- Stavite ljubičaste latice u toplotno otporan, ne-reaktivni kontejner, kao što je posuda od stakla ili kontejner za skladištenje od nerđajućeg čelika. Nemojte koristiti plastiku ili aluminijum.
- Donesite šolju vode do curka. Zalijete toplu vodu preko latice ljubičice. Pokrijte i pustite da sedi na sobnoj temperaturi 24 sata. Tekućina će pretvoriti prekrasnu bistro plavu sa blago lavandom.
Važno : ekstrakcija ljubičice je osetljiva na pH. Ako je vaša voda "tvrda" (alkalna), možete dodati limun sok da biste dobili plavu boju, ali ćete izgubiti suptilni ukus ljubičice. Bolja opcija je korišćenje destilovane vode.
- Nalijte tečnost i latice u vrh bain-marie (dvostruki bojler). Ako ga nemate, jednostavno možete staviti jedan inč ili dva vode u posudu na srednju visoku toplotu i postaviti veliki nerđajući čelik ili drugu toplotnu čašicu na vrhu posude. Stavite ljubičice i njihovu infuziju u posudu.
- Dodajte šećer. Kuvajte sirup preko pare stvorene od strane bain-marie, često mešajući dok se šećer ne potpuno rastvori. Napomena: iako obično nisam obožavalac bijelog šećera, važno je da ne koristite ništa drugo za ovaj recept ili ćete izgubiti izvrsnu boju.
- Sipajte sirup kroz fino mrežasto sito da biste uklonili cvetne latice. Neka se sirup ohladi na sobnu temperaturu, zatim ga prebacite u staklene tegle, obeležite ih i čuvajte u frižideru.
Vijolični cvjetni sirup čuva, hladi, najmanje 6 mjeseci.
Kako koristiti vijolični cvjetni sirup:
- Koristite mašinu za sladoled i pretvorite sirup sirupa ljubičice u sorbet. Nemate mašinu za sladoled? Umjesto toga napravite granit .
- Koristite za navlaženje kolača ili skona.
- Napravite koktele koji pokazuju njegovu prekrasnu boju. Koristite čistu tečnost kao što je vodka ili džin i pokušajte da dodate gazirana voda kao što je seltzer ili soda kluba. Ako ćete piti koktel vašeg ljubičice, dok se ljubičasta biljka još uvek cveti, možete se usrećiti time tako što ćete napraviti cvetne ledene kocke da dodate piće.
- Zalijte malo iznad čaša ili pudinga.
- Sipanje preko voćne salate ili svježeg voća (ljubičasti cvjetni sirup posebno ide sa svežim jagodama).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 0 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |