Mnogi ljudi upoređuju spanakorizo (u grčkom σπανακόριζο ili σπανακόρυζο, izgovarano spah-nah-KOH-ree-zoh) do italijanskog rižota. Oba su napravljena od pirinča krupne konzistencije. Risotto, međutim, neprekidno je uzburen dok se ne spajaju. Pored toga, rižoto često sadrži sir, a spanakorizo nije samo vegetarijanac, već se u stvari može smatrati veganskim. Zbog toga što ne sadrži meso, za vreme posta često služi spanakorizo.
Dok osnovni spanakorizo recept sadrži samo špinat i luk, ima mnogo varijacija na posudi. Na primer, neki kuhari vole da dodaju paradajz (zeleni luk), praziluk, pergol, čičak ili beli luk. Drugi dodaju paradajz za "crveni" spanakorizo. Za one koji žele da jedu meso ili mleko, kobasica i / ili sir mogu biti lep dodatak. Neki kuvari takođe vole eksperimentisati sa vrstom pirinča koji se koristi; smeđi riž dodaje više hranljivih sastojaka, a beli pirinač je bleder.
Tradicionalno, povrće, začini i začini su zakrčeni u posudu, nakon čega se pirinač kratko smeđa. Konačno, dodaju se voda ili juha, a pirinač se kuva. Ovo može učiniti varakorizom izvanrednim jelovnikom. Alternativno, varakorizo se može jediti kao prilog, koji kombinuje povrće i skrob, zajedno sa ribljom ili mesnom jelo. Pokušajte prskanje razbacane fete.
Šta ćeš ti trebati
- 1 prolećni luk, iseckan
- 1/3 čaša maslinovog ulja
- 2 1/4 kilograma spanaća, seckane, oprane i isušene
- 1 1/3 čaše vode
- 1 1/3 čaše dugogodišnji pirinač (ili drugi pirinač po vašem izboru)
- 5 1/4 čaše vode
- 2 kašike sveže isečenog limunovog soka
- Morska so i svježe mljeveni biber po ukusu
Kako to učiniti
- U zalihu za skladištenje, sutirajte sipani prolećni luk u uljima na srednjoj temperaturi od 8 do 10 minuta. Dodajte špinat i 1 1/3 čaše vode i kuvajte dok se špinat ne uvlači, oko 5 do 7 minuta.
- Dodajte pirinač i 5 1/4 čaša vode, dovedite do vrelice i kuhajte 15 minuta, povremeno mešajte. Mešajte u limunovom soku i so, kuvajte još 5 minuta i uklonite sa topline. Mešajte, pokrijte i pustite da sedite 20 minuta dok jednjak ne "meldi".
- Druga mogućnost je da držite špinač dok pirinač skoro ne završi kuvanje. Zatim dodajte spanać i dopustite joj da pari na vrhu pirinča.
- Poslužite klinovima limuna i sveže mletog bibera. Neki kuvari takođe vole da dodaju jelo od fete sira i sveže, krutog hleba.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 186 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 138 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |