Ovaj sir je odličan izbor ako raste sveže džeme u vašoj bašti ili na palubi ili imate pristup nekima. Možda ćete naći džemove sa cvetovima na tržištu vašeg lokalnog poljoprivrednika.
Prekrasni cvetovi cvetova čine ukusni sirćet sa laganim, delikatnim ukusom luka.
Koristite sirće da okusite zelenilo ili učinite uključeni cvet cvijeća vinaigreta.
Šta ćeš ti trebati
- Za kis:
- 1 1/2 čaše bijelog vinskog sirćeta (ili šampanjskog sirćeta)
- Svježe drobnja s cvetovima
- Za Vinaigreta:
- Ekstra deviško maslinovo ulje od 3/4 čaše
- 1/4 čaša cvijet cveta
- 1/2 kašičice zrnastog Dijona ili meda Dijon
- 1/2 šećerne šećer, opciono
- slani i sveže mleveni crni biber, po ukusu
- Opcionalno: svježe snišane dijaspore
Kako to učiniti
- Preseći cvjetove od šarenih stabla odmah ispod glave cveća. Nežno isperite i pustite ih da se osuše.
- Cepanje cvetova džibova lagano u teglu od 1 pinta, punjenje je oko 3/4 pune.
- Zalijte sirće preko cvetova sve dok teglu nije puno.
- Stavite poklopac na (ne metal) teglu, označite je sa datumom i postavite na hladno, tamno mesto u trajanju od deset dana do 2 nedelje. Ako nemate plastične poklopce za svoje tegle ili posudu sa staklenim poklopcem, koristite metalnu vijčanu traku i zavrtite ga na mali kvadrat voštanog papira ili pergamentnog papira.
- Napijte sirće; odbacite cvetove dima i prebacite sirće u čistu bocu ili teglu.
- Čuvajte ojačani sirće do 6 meseci na tamnom, hladnom mestu ili u frižideru.
Chive Blossom Vinaigrette
- U teglu ili bočici, kombinirajte 3/4 čaše ekstra djevičansko maslinovo ulje sa cirkulnim sirćetom od 1/4 čaša. Dodati 1/2 kašičice zrna ili meda Dijon senf, 1/2 čajne kašike šećera, po želji, i crtu soli i sveže mletog crnog bibera, po ukusu. Dobro stresajte.
- Čuvati cvet cimera vinaigreta do 1 nedelje u frižideru.
- Vinaigreta čini oko 8 obroka od po 2 kašike.
Ekspertski saveti
- Ako imate gomilu ili više džempera zajedno sa cvetovima, urezajte ih u kratke dlake sa makazama. Da ih sačuvate, proširite ih na pergamentnu papirnu tablu za pečenje i zamrznite ih. Stavite ih u male zamrzivače ili vreće. Imaćete brzo zamrznute drobnja za korištenje u receptima. Zamrznuta drobnja neće biti baš dobra, kao što je sveža, ali biće mnogo bolje od osušene.
- Ako imate neke dodatne cvetove dima, nemojte ih bacati! Odvojite cvijete u cvetove i potresite ih preko salate ili ih koristite kao garnish.
Možda vam se sviđa