Smeđi ale pravi robusni sok za govedinu sa knedlama. Čorba je takođe obogaćena slaninom , crvenim lukom , krompirom, parsnipom , šargarepom i celerom, zajedno sa ruzmarinom kao prevladavajućom biljnom brašnom. Za ale možete zamijeniti drugu tamu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma plus 3 unce golim dijelom govedine (ili koristiti krilo ili vrat, iseckane u komade)
- 3 kašike brašna
- 3 crvenog luka (oljušten, prepolovljen i grubo rezan)
- 1 3/4 unce pancete (ili slanina, seckana)
- 3 štapića celera (siječena)
- 1 mali šareni ruzmarin (lišće odabrano od stabljike)
- 5 šolje Newcastle Brown ale (ili drugi tamni ale)
- 2 parsnipsa (oljuštena i grubo iseckana)
- 2 šargarepa (oljušteni i grubo sjeckani)
- 4 krompira (oljušten i grubo sesekljan)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- Za knedle:
- 1 3/4 čaše samorazlivajuće brašno
- 1/2 čaša putera
- 1 solju
- 1 ljiljan biber
- 2 spriga ruzmarin (seckano)
Kako to učiniti
Isperite, prosuti brašnom i bacite se dok ne dobro obložite.
Grijanje tepiha sve dok nije dobro i vruće, dodajte malo maslinovog ulja i pržite govedinu u 2 serije sve do lepog i smeđeg. Prebacite meso u veliku gelu - onaj koji je pogodan za odlazak na gorionik od stovetopa - mešanje u brašnom koji je ostavljen na ploči nakon nanošenja premaza.
Stavite tepsiju na srednju vrelinu, dodajte crveni luk i pancetu ili slaninu i kuvate dok luk prozračuje a panceta ima malo boje.
Dodajte celer i ruzmarin . Sada možete sipati u svoje i 1-1 / 4 šolje vode, dodajući svoj parsnips , šargarepe i krompir. (Slobodno dodajte bilo koji vegas koji vam se sviđa u ovoj fazi.) Donesite do vrele, stavite poklopac, odbijte toplotu i ostavite ga da simulira dok pravite knedle - što je izbor.
Blitz knedla sastojaka u blenderu ili trljajte između prstiju dok ne budete konzistentni sa brašnom, a zatim dodajte dovoljno vode da napravite testo koje nije lepljivo. Podijelite ga u knedle s ping-pong-loptama i stavite ih u kuvanje, dunking ih ispod. Ponovo vratite poklopac i ostavite ga da kuva 2 sata.
Isprobajte ga, sezonite onako kako želite, a zatim servirajte sa nekolicinom zelenila i opterećenja da sipate sokove.
Recipe Source: Happy Days with Naked Chef by Jamie Oliver (Hyperion)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 920 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 147 mg |
| Natrijum | 1.503 mg |
| Ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 66 g |