Zeleni pasulj su zgodan i popularan dodatak mnogim receptima, a zamrzavanje je jedan od najboljih načina za očuvanje bobica za buduću upotrebu. Zamrznuti zeleni pasulj ima više hranljivih materija od pasulja sa konzerviranim pritiskom i daje boraniju brzo blanšu u vrelu vodu pre nego što ih zamrzne osigurava da zadrže svoju prvobitnu teksturu i boju kada se okrenete kuvanju sa njima.
Ovim metodom se koristi inicijalno zamrzavanje pojedinačnog sloja koji sprečava da se biljni grah udari zajedno.
Činjenica da oni ostaju nepromijenjeni je velika prednost kada imate kvarnu posudu zamrznutog stočnog zrna, ali samo treba da uzmete pola toliko za recept.
Priprema zelenog pasulja za blanširanje
- Dobro sipajte boraniju u hladnoj vodi i isperite ih.
- Pričvrstite ili isečite krajeve stabljika.
- Ako su pasulj uopšte žičani, odvojite žice tako što ćete prekinuti kraj stabljike i povući ga prema koničnom kraju. Međutim, sve je retko pronaći nijansu boranija.
- U zavisnosti od dužine zelenog pasulja, možete se odlučiti da ih ostavite cijelim ili da ih isecete na komade od 1 do 2 inča.
Dok pripremate zeleni pasulj, imate ogromnu posudu koja dolazi do kuvanja na peći. Trebaće vam oko gola vode za svaku funtu zelenog pasulja. Pripremite veliku posudu ledene vode. Radite s malom komponentom pasulja u isto vreme, ne želite da ih gurne u lonac dok blanš ili na ploči za pečenje dok se zamrzavaju.
Vrijeme Blanch
Nakon što pripremite fižol, spustite ih u posudu brzo vrele vode. Pustite ih da kuvaju 3 minuta i potom odlaze boranije u cedilu. Kao alternativu, možete brijati pasulj u trajanju od 3 minuta umesto da ih uronite.
Chill the Green Beans
Odmah prebacite blanširanog bobica sa cveta u posudu ledene vode.
Ovo sprečava preostalu toplotu u povrću da nastavi da ih kuva. Ostavite pasulj u ledeni vodi 3 minuta. Bacite zrno nazad u sjaj i ostavite ih da dobro odvode nekoliko minuta.
Zamrzavanje pojedinačnog sloja
Obrišite blanširan i ohlađeni boraniji u jednom sloju na pločama za pečenje. Nemojte dozvoliti da se pasulj preklapaju ili dodirne jedni druge. Zamrznite 1 do 2 sata.
Prenesite zamrznute boranije u vrećice ili kontejnere zamrzivača i označite ih datumom. Smrznuti zeleni pasulj drži se 1 godinu . Posle toga, i dalje su bezbedni za jelo, ali njihov kvalitet opada. Stavite označene kontejnere u zamrzivač za upotrebu kad god vam zatrebaju.
Savjeti
- Nije potrebno otapati zamrznutog zrna pre kuvanja.
- Odbitih 3 minuta, bobice su blanširane od vremena kuvanja koje se poziva u receptu kada kuvate zamrznute boranije.
- Ovu metodu možete koristiti za blanš i zamrzavanje voska .