Svježi zeleni pasulj - ili strni pasulj, kako ih mnogi zovu - napravite živopisnu, ukusnu stranu mnogih glavnih jela. Neki ih vole kuvani ili parom, a zatim sautirani sa puno belog luka i začinjeni ukusom soli, bibera i marokanskim dodatcima kuma i cayenne.
Prilikom izbora pasulja izaberite svetle boje, bez ikakvih pitanja. Mlađi, tanji pasulj su poželjniji, kao i pasulj koja je dovoljno čvrsta da se lako napuni na pola. Ako ne odmah kuvate bobice, frižite ih u plastičnoj vrećici sa papirnim pešketom umetnutim kako biste apsorbirali višak vlage.
Zrno se može pripremiti dan unapred i ponovo zagrijati. Oni odlikuju odličnu pratnju marokanskih janjetina na žaru ili marobanskih kefta u sosu od maslaca .
Takođe probajte Marokan Style Green Bean Saute sa novim krompirom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta (oko 1/2 kg) sveže boranije
- 1 do 2 kašike maslaca (ili maslinovog ulja)
- 2 do 4 male česneče (presovan ili vrlo fino nasekljan)
- Dash salt
- Dash kumin
- Pinch cayenne paprika
- Opcionalno: 2 kašike novog peršuna (sječano)
Kako to učiniti
1. Obrišite ili izbrišite krajeve od zelenog pasulja, uklanjanjem bilo kojih gustih vlakana koja mogu da pokrivaju dužinu pasulja. Nisu svi boraniji imali ovo vlakno. Ako je pasulj prekomerno dugo, može se smanjiti ili slomiti na pola radi lakšeg jela.
2. Operite i iscrtajte pasulj.
3. Kuhajte zrno samo dok se ne oštri, ne usijte ili pari.
- Da se vreo, stavite fižol u posudu i pokrijte hladnom slanom vodom. Donesite do vrućine i smanjite vrućinu i simulirajte do završetka, oko 5 do 7 minuta. Odmah iscedite bob i potopite u kupatilu sa ledenom vodom na minut ili dva, a zatim ponovo iscedite.
- Da biste uparili, dovedite malu količinu slane vode u vrelicu u posudu sa parnom košuljom. Dodajte zeleni pasulj, pokrivač i paro do oštrih tendi, oko 5 do 7 minuta.
4. Isperite maslac - ili zagrejte maslinovo ulje - u sootvornoj posudi ili tanjiri preko srednje niske vrućine. Dodajte beli luk i čašu samo na minut dok mirisni; ne gori.
5. Dodajte zeleni pasulj na tanjir i sezonu probajte sa slanom, biberom, kumom i papričicom. Lagano bacite i kuhajte samo dok se pasulj ne zagreje.
6. Ako koristite peršun, nežno ga mešajte i potresite preko vrha kao ukras. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 259 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 55 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 11 g |