Feijoada je jedno od brazilskih nacionalnih kulinarskih blaga. Ovo je jelo koje treba da služi velikoj grupi porodice i prijatelja, a priprema tradicionalno počinje jedan ili dva dana pre događaja.
Nekoliko vrsta dimljenog mesa, rebara i govedine polako se kuva sa crnim pasuljem. Kad završe, meso se uklanja i služi odvojeno na pločama.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma malog crnog kornjača
- Brazilski suva govedina ili govedina od kilograma od 1/2 kilograma
- Šunka sa šunkom
- 1 kilogram svinjskih rebara
- 1 kilograma dimljenog čorizoa ili druge začinjene dimljene kobasice
- 1 kilogram govedine ili dimljeni svinjetina
- Slanina slanine od 1/2 kilograma
- 1/2 pound dimljena svinja ili goveđi jezik (opciono)
- 1 lijev list
- 1/4 čaša biljnog ulja
- 2 luka, fino sjeckan
- 3 karanfilića beli luk, pire
- 1/3 čaše seckani peršun
- 1 1/2 kašičice kumina
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Potapajte pasulj preko noći u hladnoj vodi.
- U posebnom posudu, prekucajte goveđo kišobranom, menjajući vodu dva ili tri puta.
- Stavite pasulj u veliki lonac i pokrijte vodom.
- Dodajte suvu govedinu i šunku.
- Simmeri 2 sata ili dok se pasulj ne kuva, ali čvrsto.
- Skinite šofer i odbacite.
- Dodajte rebra, chorizo, sirloin ili svinjetinu, slaninu i dimljenu svinju ili jezik, po želji, a ležište se listi u zrnu i simetrira 30 minuta, dodajući toplu vodu ako je potrebno da bi se održao jedan inč vode iznad pasulja.
- Zagrejte ulje u tanjir i kuhajte luk i beli luk do meke i zlatne. Dodajte peršun i uzmite kusu i solju i biber po ukusu.
- Dodajte 3/4 čaše mešavine zrna u tanjir i sipajte bob sa lukom.
- Dodajte ovu mešavinu nazad u pasulj i meso i uturajte još 30 minuta.
- Uklonite meso iz zrna i iseći ih na manje komade ili tanke krajeve.
- Rasporedite meso na ploču, grupisanu po tipu.
- Servirajte pasulj u posebnoj posudi.
Serviranje prijedloga
Tradicionalne pratnje su pirinač u brazilskom stilu , zelena kolarda , farofa (toast manioc obrok) , sos sa pepromom i narandžasti klinovi, za koje se smatra da pomažu u varenju.
Ako ne biste služili ovim tradicionalnim brazilskim stranama, poslužite bijelom pirinču sa maslacem, sorom i paprikom ili začinjenu s crnim lukom, belim lukom, kumom i papričicom; sveža zelena salata sa prelivom od čipota; i kukuruzni ili kukuruzni kolači.
Ako ste ljubitelj piva, poslužite ovom vrućem i začinjenom posuđujućom tankom ili braon ili bledom ale. Ako ste alkoholičar, velika je crvena stvar koju možete izabrati. Izbor iz malbeca, tempranila, zinfandela, sira ili širaza. Ili mešavina koja je teška na bilo kom od ovih. Svi će odlično uživati u ovom srdačnom jelu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 746 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrijum | 790 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 54 g |