Mesne lopte nisu samo italijanski! Španac ima i veliki broj jela od mesa. Jedno što svi imaju zajedničko je to što svaki od njih ima divan sos, poput ove.
Sveža meta je predivan kompliment jagnjetine. Ove jednostavne jagnjeće mesne prerađevine napravljene su samo sa mrvicama i jajima od hleba i ukusane su fino iseckanim listovima mente. Troblje se zatim pržile u maslinovom ulju. Zatim, sos od paradajza napravljen je s crnim lukom, belim lukom, vinom i goveđem, čineći sosak ukusnim i bogatim. U sosu se kuvaju mesne vreće, a služe toplo sa kašastim delikatima kako bi namočili sos od paradajza.
Šta ćeš ti trebati
- Za mesne lopte:
- 1 lb. lešno jagnjetino (ili jagnjetina od 1/2 kg i goveđe meso od 1/2 lb)
- 1 Veliko jaje
- 1/4 čašice za hleb (obična, ne začinjena)
- 2 tbsp. meta (samo listovi)
- Sol i biber po ukusu
- 1/2 šolje
- maslinovo ulje (devica, za prženje)
- Za sos:
- 1 Srednji luk
- 1 do 2 Veliki
- čokoladni karanfilić
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 1/2 šolje govedine juha
- 1 čašu paradajz sos
Kako to učiniti
- Uklonite listove mente sa stabljika i fino isecite. Lupite i fino isecite luk i česen i ostavite ih na stranu.
- U srednjoj posudi za mešanje, kombinirajte jagnjeće tlo (ili jagnjetinu i govedinu) sa jajima, mrvicama od hleba i sjebanim mente. Uzmite sol i biber. Koristeći ruke, formirajte jagnjeću mešavinu u kugle, veličine oko 2,5 cm.
- Zalijete maslinovo ulje u velikom tepihu i zagrejte na srednju i srednju visoku toplotu. Ulje bi trebalo da bude duboko od 1/4 do 1/2 inča. Kada je ulje vruće, dodajte mesne kuglice i pržite, okrećite se da kuvate sa obe strane. Ovo će trajati 8-10 minuta. Uklonite mesne kugle iz tiganja i ostavite da se isuše na papirnom peškiru.
- Koristeći istu pečnicu u kojoj su pržene mesne lopte, izlijete višak ulja, ostavljajući nekoliko žlica na dnu tiganja. Dodajte seckani luk i beli luk na posudu i kuvajte na umjerenoj vrućini dok luk prozračan, oko 8 minuta. Dodajte vino i govedinu. Vratite mesne kuglice na tanjir. Sipajte u paradajz sos. Podesite sol po ukusu. Smanjite toplotu i simulirajte 10 minuta.
- Uklonite posudu sa vrućine i ostavite da mesne kugle sedne 5 minuta prije služenja. Poslužite toplo sa kesama od bunde.
Alternativni recept: zameniti 2 tbsp fino iseckane cilantro listove umesto nane.
Još španski recepti za meso
- Mesne kuglice sa receptom sa ukusom peršuna - Albondigas con Salsa de Perejil
- Recipe za španski mleveni meso - Albondigas Guisadas
- Španske jagnjeće meso sa receptom za gljiva sa sosom - Albondigas con Salsa
- Andaluzijski recept za meso - Albondigas a la Andaluza
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 775 |
Ukupna mast | 55 g |
Zasićenih masti | 15 g |
Nezasićena mast | 31 g |
Holesterol | 332 mg |
Natrijum | 403 mg |
Ugljikohidrati | 24 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 40 g |