Sa puno jela planiranje obroka za dvoje je jednostavno. Ova veb lokacija ima više desetina receptura već umanjenog za dva: Herb Broiled pastrmka , svinjski šunka sa mlekom i piletina Saltimbocca su primeri glavnih jela za dva. I dovoljno je lako smanjiti većinu posuđa za dvoje. Ponovo primjeri su španski krompir i glazirana šargarepa s limunom i mintom .
Ali ponekad recept neće jednostavno skalirati za dva.
Čak i mali pečeni pilić hrani četiri (iako su kokoške kokošinjice dobra alternativa i jedna kokoška služi dve) i dok je grickanje za dva moguća, teško da je vredno problema. Srećom, mnoga jela koja su lakše napravljena u većim količinama još bolje su drugi put, poput goveđeg gulaša na primjer, i stvarno većina supa i brazdi. U stvari, ako planiram da služim nešto poput goveđe karbonade na večernji večeri, ja to namerno napravim dan-dva unapred, tako da se okuse mogu spremiti posle kuvanja.
Godinama se oslanjam na ostatke kada planirate meni. Za vikende, kada imam vremena da kuvam, volim da popravim nešto za šta znam da će biti napravljen u većoj količini kao što je tuna ili pečenica. Ali jedenje istog obroka tri ili četiri dana za redom brzo stari. Dakle, začinjavam to tako što ću posvetiti vreme planiranju višestrukih novih bočnih jela. Recimo da pečenim pola svinjetine, u noći jedan, mogu da služim krompir pire i grašak sa strane; Noću dva, zagrejavam pečenje (u mikrotalasnoj pećnici) i prati ga pečenom karfiolom i zelenom salatom; zatim treću noć, završavam svinjetinu dodajući ga u mešavinu i poslužiti preko pirinča.
Sada su to tri različita jela koja se jednostavno menjaju, ali, osim noći sam fiksirala pečenje, ne treba više od 20 minuta da se napravi. Napomena: ostaci će se lako zadržavati pet dana u frižideru.
Jedan poslednji predlog: odvojite vrijeme za planiranje - čak i brze obroke. Ovih dana radim kod kuće, tako da vrijeme za kuhanje nije problem, mogu provesti tri sata praveći brauzu kad god želim.
Ali, kada sam radio u 60-satnoj sedmici u kancelariji, planiranje unapred bilo je od suštinskog značaja. Pošto sam u subotu ujutru otišao u namirnicu, proveo sam u petak uveče da planiram svoj meni u meni i napravim listu namirnica. Onda kada sam udario u prodavnicu ujutro, mogao bih da se povučem. Tada do kraja nedelje, nisam morao da se posvetim više od 20 do 30 minuta dnevno na večeru. Bilo je sjajno jer je to dragoceno vreme samo vreme kuvanja: nema razmišljanja i kupovine nije potrebno.
Evo tipičnog 5-dnevnog menija:
Nedelja:
- Mediteranska pečenica (koristite pečenje od 4 kilograma)
- Pirinač pirinač sa pečurkama i kobasicom
- Glazirana šargarepa sa mente i limunom
Ponedjeljak:
- Ponovo zagrejana mediteranska pečenica
- Pečeni karfiol
- Zelena salata sa plavim sirevom
Utorak:
- Piletina Picatta
- Parni brokoli sa plavim sirevom
- Zelena salata sa italijanskim dresom
Srijeda:
- Premešajte preostale pečene pečene prazilukove, brokoli, karfiol i šargarepu, preostalih od pirinčana pirinačica.
Četvrtak:
- Pastrmka sa limunom kremom
- Ružmarin Krompir Parmigiano
- Zelena salata sa kupovinom odeće