Svježo cvijeće tikvice uronilo je u lagano, prozračno testirano i prženo sve do jela i zlata napravilo fantastičan tretman.
Možete opciono popuniti svaki cvet s svežim ricotto (toskanskim stilom) ili mozzarello i inču (rimski stil), pa čak i feta i mint (grčki stil) pre nego što se potapate u tepsiju i pržite, ali ako ih pripremite obično, ukus tikvice samog cveta.
Ako ne možete pronaći cvijeće, možete koristiti istu tijelo za premazivanje i prženje tanke dijelove ili trake tikvica, ili također možete potopiti i pržiti sveže listove sahrana na isti način; prženi mahunarki i cvjetni cvjetovi često služe zajedno u Toskani.
Šta ćeš ti trebati
- 15 velikih cvjetova s squash-a (tikvice, sveže, nežno ispranjene i temeljito osušene)
- 1 veliko jaje
- 1/2 čaša penušavu vodu (ili klub soda, dobro ohlađenu)
- 1/2 šolje za svrsishodno brašno
- 1/2 kašičice soli (fine morske soli)
- Pinč sa muškatnim oraščićem (sveže mleveno)
- Ulje od 3 čaše (približno, za prženje, ulje od kikirikija ili bilo koje drugo neutralno ulje za prženje sa visokim dimom)
Kako to učiniti
Pripremite cveće:
- Uklonite steblo (ako muško), piščule (ako ženke) ili stamen (ako muško) unutar svakog cveta (i muške i ženske cucinije su jestive, oni imaju samo različite delove! Cvjetni cvjetovi su vezani za plodove - tj. , tikvice, dok su muški cvetovi pričvršćeni na stabljiku), i bradavice na dnu svakog cveta (i muškaraca i žena). [Kliknite ovde za fotografije i više objašnjenja o razlikama između cvjetova muškog i ženskog cvjetnjaka.] Možete cepati cvjetanje tkane ili stabljike sa oštrim nožem za parenje, a vi trebate biti u stanju da samo snapnete druge dijelove (sapale i pištaljke ili stamena) s prstima.
Za tijelo:
- Odvojite jaja, držeći i jaja i žumance.
- Postavite belce za sada i u velikoj posudi za miješanje, lagano premazati rumenjake.
- Obrišite u penušavu vodu, a zatim lagano udisajte brašno, sol i muškatni orah. Zatim pobijedi belce sa električnim mikserom ruke sve dok ne formiraju mekane vrhove.
- Nežno preklopite jaje u belu mešavinu. Potegnite prst u testo kako biste proverili njegovu debljinu: trebalo bi lagano premaziti vrhom prsta. Ako je previše gusta, možete ga razbiti sa malo više pjenušavom vodom. Ako je suviše tanak, možete ubrzati u malo više brašna.
- Zagrejte ulje za pečenje u velikom posuđem ili tjemu sa teškim dnom (koristite dovoljno ulja da cvjetovi neće dodirnuti dno panije ili posude pri prženju). Kada je ulje vruće, potopite svaki cvet u mešavinu testa, nežno pustite da se višak tečnosti iseže, a zatim pržite, nežno okrećite, dok ne postane svetlo zlatno braon.
- Sipajte u serijama i pazite da ne gurnete posudu, tako da će se kuhati ravnomerno i ne smanjiti temperaturu ulja za prženje. Odlučite kratko na posuđenom posuđu ili poslužavniku sa papirom, potresite soljem i odmah služite, dok je još vruće i oštro.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1631 |
| Ukupna mast | 171 g |
| Zasićenih masti | 30 g |
| Nezasićena mast | 79 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrijum | 734 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 11 g |