Kako napraviti pečene povrće

01 od 04

Koraci 1 i 2: zagrejati pećnicu i smanjiti povrće

Pravljenje pečenog povrća je jednostavno kao i stavljanje u pećnicu, ali pravljenje najboljih, najkvalitetnijih prženih povrća - mekih i nežnih, braoniranih i karamelizovanih, punih intenzivnih aroma - uključuje nekoliko trikova. Svaki put napravite savršeno pečeno povrće prateći deset ludih saveta ispod.

Možda ćete takođe želeti da vidite recepte za određeno praženo povrće, ali se tehnika od sledećih 10 koraka zaista odnosi na bilo koji biljni proizvod: od šparogusa do tikvica, delikatnog zrelog paradajza do korijenog povrća. Jedina stvar koja će se promeniti je koliko dugo stvari moraju biti pržene.

1. Može zvučati trivijalno, ali predgrevanje pećnice je važan korak. Želite da pećnica bude lepa i vruća kada odete da stavite povrće. Pećnica manjeg od vrućeg će ispasti malo povrće koje se ne smeše. Tačna temperatura nije previše važna. Podešavanje pećnice na 375F je odlično, ali sve u rasponu 350F do 425F će raditi.

2. Manje povrće se može pečiti u cjelini ... sve dok imaju čak i veličine. Želite čak i komade, tako da povrće kuvamo sa ravnomerno. Uopšteno, povrće treba obrezati i rezano-veće komade učiniti će dramatičniju prezentaciju, dok će manji dijelovi veličine ujeda lakše jesti.

02 od 04

Koraci 3, 4 i 5: ulje, sol i ne prelijete povrće

3. Ili u posudi za pečenje ili veliku posudu, bacite povrće sa žlica ili dva maslinovog ulja ili ulje po vašem izboru. Ulje pomaže povrću braon, pa nemojte preskočiti ovaj korak.

Sipajte povrće s uljima, a zatim bacite da ih premazite što je ravnomernije moguće.

4. Razlog zbog čega je pečeno povrće u restoranima uvek tako ukusno? Oni su začinjeni slojevima i imaju malo prostora. Malo soli na početku i još jedna mala doza soli kad završe. Dajte povrću prskanje soli pre nego što ih popijete u rernu. Na kraju možete dati konačnu završnu posipanje soli, pa samo dodajte malo ovdje.

Ovo je još jedna prilika da se bacate na dodatne začine kao što su biljke koje želite da pečete sa veggijama, aromati kao što je crni luk ili beli luk, ili prašenje začina koje će imati koristi od toplote pećnice.

5. Takođe, želite da se puno vrućeg vazduha nalazi oko povrća, sve oko sebe. Što manje povrća dodirne jedni druge, više prostora na njima će biti smeđe. Koristite pan dovoljno velik da držite povrće u jednom sloju. Za jednostavno čišćenje, razmislite o postavljanju posude sa pergamentnim papirom. Možda ćete takođe želeti da znate da su više obrađene strane okrenuti dolje, što će vam biti više okruglog područja.

03 od 04

Koraci 6 i 7: pečenje na vrhu i ne skupljanje vremena

Kada su spremni staviti pećnicu, uverite se da u gornju trećinu pećnice postoji rack i pečenje povrća: to će pomoći povrćem najbolje boje.

Povrće će prvo početi da se boje na dnu (strana u kontaktu sa vrućom površinom će se boje brže od strana u dodiru sa vrućim vazduhom), pa ćete čak i za braonanje morati da ih pretvorite. Kada povrće počne da se smeđe, ostavite tanjir dobro podrhtavanje ili koristite špatulju kako biste okrenuli povrće da ih ravnomjerno pomerate.

Želite da pečeno povrće bude dve stvari: smeđe i nežno. Povrće čuvajte u vrućoj rerni dok ne budu obojica. Ako počnu da budu previše tamni, pokrivajte ih folijom sve dok se ne isprazne, a zatim gajite u zadnje 5 minuta sa folijom. Ako se ne postaraju, podignite toplotu u pećnici i pomerite pan do vrha pećnice.

04 od 04

Korak 8: "Završi" i služi povrće

Pečeno povrće je najbolje sa konačnim prosjakom od kvalitetnog maslinovog ulja i malim prskanjem soli (ili prskanjem čilija, kao što je prikazano gore). Ostali konačni udari arome mogu uključivati:

• Svježe mljeveni crni biber
• Svježi sok od limuna
• Mleto bilje (menta, peršun, majčina dušica ili samo ruža ružmarina su sjajan izbor)
• Balzamski sirć

Pečeno povrće je odlično, iako je i dalje toplo, očigledno, ali mnogi, uključujući papriku, špargare, jaja i paradajz, takođe mogu biti posluženi na sobnoj temperaturi do velikog efekta.

Međutim, ako želite da služite sobnoj temperaturi pečenog povrća, obavezno ih pustite da se ohladi u jednom sloju, nepokrivenom ili veoma lagano pokrivenom, tako da povrće ne počinje da se parni i da se zaglači ili gnjavi.