Manje pankreže nego regularni česen, divlji česen dodaje suptilni ukus
Tokom šetnje u šumi - možda rijekom ili potoka - od sredine zime do kraja proleća gde je zemlja vlažna, naći ćete divlji beli luk, poznat i kao ramson. Ili na blagom sunčanom danu, gde će sunce zagrejati lišće, biće aroma česna, pa ćete ga mirisati pre nego što ga vidite. Samo pogledajte dole i oko sebe i neće biti teško uočiti sjajni, zeleni listovi divljeg luka.
Divlji luk je bulbous, višegodišnja biljka koja se divlje u vlažnim šumama i često se nalazi u močvarama (fenlands) ili u blizini kanala za odvod vode u Britaniji i širom Evrope. Poznat je i kao Allium Ursinum, medeni beli luk, đavolji bijeli luk, ciganin luk i smrdljivi Jenny.
Pogled i miris divljeg luka
Divlji beli luk sastoji se od sijalice, stabljika, lišća i bijele cvijeće u obliku zvijezda. Kao što to nazivaju, divlji beli luk ima prepoznatljiv ukus luka, iako nije tako težak ili oštar kao karanfil. Izabrite list i nežno ga stisnite, a zatim uzmite njušak - mirisati, pretpostavili ste, garlicky. Ako uzimate divljeg belog luka, imajte na umu da ona liči na đurđevka, koja je otrovna, ali jedan rub listova će identifikovati koja je to, tako da nema šanse da ih smiješati!
Kuvanje s divljim lukom
Svi dijelovi biljne sijalice, lišća i cvijeća - su jestivi.
Listovi se mogu pojediti sirovi ili kuvani, a oni prave korisne dodatke za bland hranu kao što je krem ili sir. Takođe se mogu koristiti u pesto umesto bosiljka ili drugih biljaka ili u sosu za pozadinu nagoveštaja luka. Možda želite dodati fino iseckani divlji beli luk u pire krompir i služiti pečenom jagnjetinom ili drugim mesom.
Takođe je ukusno bačena u salatu, pružajući ugodan, neočekivani ukus. U osnovi, divlji beli luk se može koristiti na sličan način kao i česnačkim karanfilima, ali samo imajte na umu da će ukus biti manje izražen. (Ako želite jači ukus, dodajte ga na kraju kuvanja - kuvanje smanjuje ukus belog luka.)
Kada lišće počne da gubi svoju pikantnost, cveće će se pojaviti - i oni su jestivi. Cvijeće možete koristiti kao dekoraciju ili dodati u salatu. Uverite se da ste ih temeljito očistili da biste uklonili insekte koji su možda učinili svoj dom u cvetu.
Čuvanje divljeg luka
Bez obzira da li ste u šetnji u šumi izvadili divljeg belog luka, sakupljali ih iz vaše bašte ili ih vratili kući sa tržišta farmera, važno je da ispravno čuvate divljeg čvora kako biste izbjegli isušivanje. Najbolji način održavanja svježeg divljeg česna je staviti u čašu vodene sijalice dolje i čuvati u frižideru gdje će trajati najmanje nedelju dana.
Divlji luk je dobar za vas
Divlji beli luk dugo se koristi za medicinsko zdravlje širom svijeta, poznat po mnogim "anti" osobinama, uključujući antifungal, antiinflamatorne, antiseptične, antimikrobne i antioksidante.
Divlji luk je antibiotik i antibakterijski, pomaže u varenju, i poznat je po tome što pomaže u smanjivanju krvnog pritiska (kao što sav luk čini, ali divlji luk ima najveći efekat), jer je vazodilatator.