U ovom receptu za polne punjene kupuske rolnice, svinjsko meso i govedina se mešaju sa pirinčem, smeštenim u listić kupusa i kuhano u pećnici. Ali postoje recepti u kojima ječam zamenjuje pirinač i rolnice se kuvaju na stovetopu sve do tendera.
Poljake nazivaju punjene kupuske rolnice gołąbki (gaw-WOHMP-kee), što bukvalno znači "male golubove", i predstavljaju osjećaj komforne hrane i smatraju se nacionalnim jelima. Svaka istočnoevropska kuhinja ima svoju verziju ispunjenu mlevenim mesom i nekom vrstom žitarica, ali takođe mogu biti vegetarijanski.
Čehi i Slovaci ih zovu holubki , dok ih Srbi i Hrvati nazivaju sarmom . Obično, sos je ono što ih razdvaja.
Ako se ovaj recept ne požuti na vas, ovde je više punjenih recepti kupusa na koje možete izabrati.
Šta ćeš ti trebati
- 1 celog glavnog kupusa (oko 4 kilograma)
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 kašike maslaca
- 1 funta
- mljevena junetina
- Svinjska trava od 1/2 kilograma
- 1 1/2 čaše pirinač (kuvan)
- 1 kašičica beli luk (fino sjeckan)
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 šolja govedine
- Ukras: pavlaka (opciono)
Kako to učiniti
Pripremi kupus
- Uklonite jezgro iz kupusa. Stavite cijelu glavu u veliki lonac napunjen slanom vodom . Pokrijte i kuvajte 3 minuta, ili dok ne omekšate dovoljno da povučete pojedinačne listove. Trebaće vam 18 listova.
- Kada su listovi dovoljno ohlađeni za rukovanje, koristite nož za odrezivanje da odsečete debeo središnji stub iz svakog lista, a da ne prorezete do kraja.
- Premešajte preostali kupus i stavite je na dno posude za posuđe ili holandsku pećnicu.
Napravite punjenje
- Obrišite sjebani luk u maslacu u velikoj vunci sve dok ne ispraznite i pustite da se ohladi.
- Mješavajte krupni luk sa govedinom, svinjetinom, pirinčem, belim lukom, so i crnim biberom sve dok se ne kombinuje. Nemojte miješati ili će meso postati teško.
- Stavite oko 1/2 šolje mesa na svakom listu kupusa. Okrenite desnu stranu liste na sredinu, a zatim okrenite lijevu stranu. Okrenite dno lista i imat ćete nešto što izgleda kao koverat. Odvrnite se od sebe da biste okupili meso i napravili uredan mali roln.
Kuvanje i posluživanje punjene kupusice
- Grejna pećnica do 350 F. Postavite rolne sa kupusom na sjebani kupus u posudici za casserole ili holandsku pećnicu, začinjavajući svaki sloj slanom i biberom.
- Zalijte goveđeg skladišta preko rolni, pokrivajte i stavite u grejnu rernu. Pečemo 1 sat ili dok se kupus ne postavi i meso se kuva.
- Poslužite sa sokovim omotačem i opcionom pijeskom pavlake, ili pomešajte sokove od pavlake sa pavlacem i natopite ga preko kupusa.
- Rože za kupanje se dobro zamrzavaju pre ili posle kuvanja i mogu se napraviti u sporim kuhinjama (pogledajte uputstva proizvođača).
Napomena: Pošto se mogu jesti toplo ili na sobnoj temperaturi, mini kupusni rolni čine odlične predjele. Samo ih potresi zlovom za zube i dobar si!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 375 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrijum | 150 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 27 g |