Jagnje je tako nežno meso i sa mnogo različitih sečenja, tako se lepo prepušta različitim oblicima kuvanja, kao što je brijanje, prženje i dugo, sporo kuhanje za manje rezove kao što su rame ili vrat.
Međutim, pečenje je metod izbora za nogu. Ovo može biti brzo, ili možete koristiti dugačku metodu koja oslanja jagnjeće uzorke vremena, omotane u ćebe. Iako se mnogi stide od ovoga, plaše se da jagnje neće biti kuvano ispravno, ovo stvara najsnažnije jagnje ikada). Brža metoda će ipak trajati nekoliko sati u zavisnosti od veličine noge.
Jagnjetina je dobar krevet sa nekoliko aromatičnih sastojaka, uključujući ruzmarin, beli luk, peršun i mente, pa ih koristite kad možete
Dolje navedeni recept je za jagnjetinu sa kostima, jer tu kost pomaže pri kuvanju jagnjetine zadržavajući toplotu tokom odmora, takođe pomaže u okusu. Mnogi vole ukloniti kost jer olakšava izrezivanje. Izabrali ste, ali prednost bi uvek bila zadržavanje.
Šta ćeš ti trebati
- 2 karanfilića
- 3 lbs. 3 oz. noga prolećnog jagnjetine
- 5 tbsp. ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 tbsp. morske slane pahuljice
- 2 do 3 sprig sveže ruzmarin (lagano ispirati kako bi uklonili prašinu)
- 2 tbsp. meki puter
- 3 tbsp. obično brašno
- 1 mala čaša belog vina
- 3 čaše jagnjetine ili pilećeg čaja
- Opcionalno: 1 tsp. crvene ribizle žele
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 375 F / 190 C / oznaku plina 5.
- Nekoliko sati (ili čak i pre noći) uklonite jagnje iz frižidera i stavite na hladno, ali ne hladno, mjesto. Uvek kuvajte jagnjetinu na sobnoj temperaturi, kuvanje direktno iz frižidera znači da će se vanjsko meso kuhati dugo prije centra.
- Isecite karanfile u mastima.
- Posušite jagnjeću nogu sa kuhinjskim papirima. Zatim pomoću malog oštrog noža, napravite sitne rezove u masnu jagnjetinu koja ne provodi meso, samo pravite male džepove da ubacite beli luk. U svaki otvore popiti lajsni česna.
- Zalijte ulje preko jagnjetine i masirajte preko celog noga, potom posipajte morskom solom.
- Stavite jagnje u prostranu ladicu za pražnjenje, postavite ruzmarin na vrh i stavite u sredinu vruće rerne i kuhajte 1 1/2 sata, proverite da li se jagnjetina ne gori ili kuva previše brzo spolja. Ako je tako, malo smanjite toplotu pećnice (neke pećnice rade toplije nego normalno, posebno kada je malo starije) ili, pokrivajte labavo sa folijom.
- Pomešajte maslac sa brašnom da biste formirali gustu pastu. Stavite u frižider
- Skinite jagnje iz pećnice, postavite na rezbaru ili posudu i pokrijte folijom. Ostavite jagnje da se odmara na toplom (ali ne vrućem) mestu 20 minuta.
Napravite Gravy:
- Bacite rožmarin iz pečenja za pečenje i izbrišite bilo koji višak masti. Postavite kantu za pečenje na srednju toplotu na vrhu šporeta. Donesite sokove od mesa vrele, a zatim savijte u vinu i dobro mešajte sa drvenom kašikom kako biste sakupljali sve spaljene arome.
- Dodajte stoku i dovedite do vrela, zatim sipajte kroz sito u posudu, vratite se na vrelu i smanjite za trećinu. Uzmite pastu od maslaca od frižidera, vadite male delove u sapun za sagorijevanje sve dok vam se ne dopadne debljina. Konačno, mešajte u mahunu crvenog ribe ako ga koristite.
Poslužite vrućem sosu sa debelim rezancima jagnjetine i sveže napravljenim sosom od mente uz jelo od pečenog krompira ili H aranžmana i svežeg, sezonskog povrća.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1013 |
| Ukupna mast | 70 g |
| Zasićenih masti | 27 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 266 mg |
| Natrijum | 1,612 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 70 g |