Prvi put kada sam doživeo shawarma , bio sam tinejdžer i bio sam sa mojim roditeljima u Izraelu na venčanju porodičnog prijatelja. Ležao sam pored bazena u našem hotelu sa jednim od sluškinja nevjesta i naručila je snack iz bara pored bazena - sendvič shawarma. Njena je bila napravljena sa jagnjetom, a ja sam još uvek bio malo oskudan, ali aroma je bila jedna od najboljih stvari koje sam ikada mirisala.
Vraćam se kući u Njujorku. Bio sam srećan što sam pronašao dosta mesta koja su ponudila shawarma, iako se, kao i kod falafela , kvalitet značajno razlikovao. Na kraju sam znao da moram da naučim da to učinim sam.
Evo šta je o šavarskoj recepti za začini. Ako pogledate desetak recepti, zapravo ćete dobiti desetak različitih recepti. Neki se razlikuju samo u merenjima, dok drugi uvode začine koje nisu uobičajeno uključene. Takođe možete kupiti pre-made shawarma mix od oko pola tuceta kompanija za začine. Oni ne navode svoje recepte, ali sam spreman da se kladim da svi imaju malo drugačiji ukus. Dakle, moraćemo da se složimo da je to jedna od rodnih, regionalnih, plemenskih, porodičnih specifičnih stvari i niko nije siguran šta je tačno. Ja sam u mojoj kuhinji igrao ludog naučnika sa različitim začinama i količinama, a recept dole je onaj koji mi se najviše dopao. Sigurno je dobro mirisalo kada je pečeno, pa mislim da sam dobro shvatio.
Većina mesta za koje sam pronašao smatraju da shawarma predstavlja sendvič i meso (govedina, jagnjetina, piletina) prženi na pljusku sa začinom. Dakle, čičaina šavarma nije česta, ali jednostavno ne znaju šta nedostaju!
Šta ćeš ti trebati
- 1 can / 15 unci čičak (isprana i isušena)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 žlica žalfije (seckano)
- Za Shawarma Spice Mix:
- 1/2 kašičice kume
- 1/2 čajne žličice
- korijander
- 1/4 kašičice česna u prahu
- 1/4 kašičice
- cimet
- 1/4 kašičice
- kurkuma
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 pinch
- Cajenni biber (po ukusu)
Kako to učiniti
Predgrijati pećnicu na 400 stepeni.
Da biste napravili mešavinu začina, kombinirajte sve začine u maloj posudi. Imaćete dovoljno za ovaj recept, ali obično zadržim iste proporcije, ali napravite veću seriju koja će biti na raspolaganju.
Dodajte čičeriku u veliku posudu, bacite s maslinovim uljem i začini. Obrišite na listu za pečenje obložen papirom i pečenjem 30 minuta. Brijanje sa seckanim travama. Servirati na krevetu od zelenila, preko pirinča ili sendvičom sa pita sa izraelskom salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 312 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 162 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 14 g |