Ovaj zapanjujući recept za celu hranu za pečeni biljni napoleon je prekrasno jelo za zabavu ili odmor. Može se poslužiti sa Brown Rice Gravy ili, za još sofisticiraniju prezentaciju, Red Souce Reduction Souce. Različite komponente ovog jela mogu se napraviti unapred i sastaviti za servisiranje.
Šta ćeš ti trebati
- Za Parsnip Puree:
- 3
- Parsnips . oljušten i sječen u komade
- 2 srednje japanske jame, oljuštene i rezane u komade
- 1 list listova
- 1 Shallot, siječen
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Morska so i svježe mljeveni biber po ukusu
- 2 šolje parene kale, koladne ili druge zelene, iseckane
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 Čokoladni karanfilić, sijačen fino
- Za Napoleone:
- 1 velika tuna, (oko 2 ½ kilograma) oljuštena
- 4 Portobello pečurke
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 Shallot, sjebano je vrlo dobro
- 1 kašičica seckala je svež rožmarin
- 1 kašičica seckala svježi timijan
- Morska so i svježe mljeveni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Rashladi pećnicu do 375 '
- Postavite parsnips, jams, lovorni list i šljunak u sudu i pokrijte vodom. Dodajte velikodušnu ščepu soli, dovedite do vrele i kuvate dok povrće nije vrlo nežno, oko 20 minuta. Iscijedite povrće, rezervirajte ½ šolje tečnosti za kuvanje i izbacite list luka. Dodajte maslinovo ulje parsnip mešavini, a pire sa vertikalnom mešavačem do kremastog, dodavajte tečnost za kuhanje po 1 kašiku po potrebi. Sezona po ukusu i ostavi po strani.
- Dok se pasterizeri kuvaju, pripremite zelenilo: zagrejte maslinovo ulje u malom sapunu pod srednjim plamenom i dodajte beli luk. Kuvajte jedan minut, dodajte zelenilo, 1 kašiku vode i kuvate dok voda ne isparava, oko 1 minuta. Postavite zelenice na stranu.
- Preselite vrat sok od butternut-a na 8 ½ inch debljine. Čuvajte kraj šuplje žlebove za drugu upotrebu. Uklonite stabla iz pečuraka Portobello i zalepite se na pola dužine. Kombinujte maslinovo ulje, šalicu i lekovito bilje. Lagano sipajte tkanje, pečurke i stabljike sa mešavinom ulja i sezonite solju i biberom. Poli povrće u jednom sloju na tanjir i pečite 15 minuta, sve dok se pečurke dobro ne smeju okopati. Uklonite poklopce i komade pečuraka, a zatim pecite šećeru dodatnih 10 minuta, sve dok se ne ispraznite.
- Isecite stabljike pečuraka i dodajte ih u pašni pire, zajedno sa seckanim zelenilom. Nežno premešajte za mešanje.
- Kada se skuva kuvano, postavite mali zagrljaj povrća na 4 runde. Vrh sa pečurkom, a zatim još jedna škampa od povrća. Završite sa drugom squash rundom.
- Kada su spremni da posluže, napolje bacajte napoleone 10-12 minuta dok se ne zagreje. Stavite svaku kupu na pojedinačnu poslužavnu ploču sa malim bazenom toplog sosa ispod, i potopite s dodatnim sosom po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 184 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 15 g |
| Protein | 10 g |