Ovaj recept za srpsku kiselu kašu i pasulj ili kupus i grah je debela kaša koja se može poslužiti kao glavni toalet ili bočna jela. Okusiran je slaninom ili drugim dimljenim mesom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram bela Veliki sjeverni pasulj
- Kilograma od 1 kilograma, isprati i isušiti
- Slanina slanina od 1 kilograma
- 1 mali fino lončeni luk
- 1 karlovati mleveni beli luk
- 1 šolje
- brašno za sve namene
- 2 kašičice so ili po ukusu
- 1/2 čajna kašika bibera
- 1/4 kašičice toplo ili slatko
- papriku ili po ukusu
Kako to učiniti
- Brijamo pasulj i isprati ih preko noći za oko 2 galona vode. Kada su spremni da kuvate, iscrpe i ispere pasulj, a zatim ih prebacite na veliki lonac ili holandsku pećnicu sa 1 galon vode. Donesite do vrele, uhvatite svaku penu koja se podiže na površinu. Smanjite toplotu i isperite, otkrivate, u trajanju od oko 2 sata ili do skoro blagog, dodavanjem više vode, ako je potrebno.
- Dodajte kiselu kokiju i nastavite kuvanje dok pripremite ovo (roux). Sauté slanina i crni luk u velikoj ponudi sve dok mast ne izađe iz slanine. Koristeći zakrivljenu kašiku, uklonite slaninu i luk, i mešajte je u kiselu kašu i pasulj zajedno sa lukom.
- U mast za slaninu dodajte brašno, so, papriku i papriku, neprekidno mešajući kako biste sprečili spaljivanje, sve dok je zofrig zlatno braon. Uklonite sa vrućine i polako dodajte 2 šolje hladne vode, dok neprekidno nanesite do glatka. Dodajte ovo u kiselu kašu i pasulj, dobro mešajući. Kuvati 20 minuta. Ako je previše debeo, dodajte još vode. Ako su suviše tanki, kuhajte duže.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 584 |
Ukupna mast | 25 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 62 mg |
Natrijum | 2,089 mg |
Ugljikohidrati | 54 g |
Dijetetski vlak | 14 g |
Protein | 36 g |