Obično bih vam savjetovao da koristite najkvalitetniju čokoladu koju možete pronaći za tartufe. Međutim, ovaj recept je malo fini i ne postavlja se dobro ako bela čokolada ima previše kakao putera. Dakle, umesto da koristite belo čokoladu sa kvertorom za tartufe (koja sadrži veliku količinu kakao maslaca), koristite čipove od bele čokolade. Takođe, imajte na umu da ove bombone, kao i većina tartufa, imaju nekoliko ekstenzivnih perioda hlađenja, pa obavezno ostavite dovoljno vremena prilikom pravljenja.
Ovi tartufi su divni kada su dopunjeni kandiranim limunom citrusom. Možete koristiti prodavnicu ili sami napraviti .
Šta ćeš ti trebati
- 1 limun (za grudi)
- 1 narandžasta (za kožu)
- 3/4 čaše teške kreme
- 12 unci bijelih čokoladnih čipova
- 1/3 čaše u prahu (za prašenje)
- 1 kilogram bijelog čokolade (za kaljenje)
- Ukrasni: sljemači kandiranog narandže ili limuna
Kako to učiniti
- Pripremite ploču za pečenje postavljanjem aluminijumske folije ili pergament papira. Stavite bijelu čokoladu u veliku posudu.
- Stavite krem i citrusove zube u mali tepih i isperite dok se ne pojavljuju mehurići oko bočnih strana tepiha. Uklonite sa topline i poklopca. Pustite kremu da sedi 30 minuta da puni i apsorbuje citrusne arome.
- Taliti bijelu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili preko dvostrukog kotla. Kratko vratite kremu na toplotu da biste ga zagrejali, a zatim ga sipajte kroz sita preko bele čokolade. Nežno mešajte se za kombinovanje. Pokrivajte ganache obmotom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Kada se ohladi, postavite posudu u frižider da se čvrsti, 4 sata ili preko noći.
- Jednom dovoljno čvrsto da oblikuje, kašičice ili cevi 1-inčne kugle ganače na pripremljenu pločicu za pečenje. Ponovite za preostali ganache i postavite poslužavnik tartufa u zamrzivač da biste postavili 2 sata.
- Isperite ruke šećerom u prahu i okrećite tartufe u okruglim oblicima. Vratite se u zamrzivač još 2 sata da biste bili dovoljno čvrsti da potapate u topljenoj čokoladi.
- Temperirajte bijelu čokoladu , ili naizmenično, rastopite čokoladu sa 1 žlica skroba povrća. Obrtiti firmu centrima u topljenoj čokoladi pomoću potapajućeg alata ili dve vilice. Obrišite višak čokolade na ivici posude i postavite oboreni tartuf nazad na pločicu za pečenje. Iako je čokolada još uvek mokra, oborite se sa slivama kandiranog limuna ili kore od pomorandže.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 158 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 24 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |