Šta ćeš ti trebati
- 10 unci mlečne čokolade (fino iseckane)
- 1/2 šolje plus 1 žlica kašike
- 1 žlica lavande (suh, kulinarski razred)
- 2 kašike maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 1 solju
- 12 unci mlečne čokolade (ili kaljena čokolada)
- Opciono: ekstra osušena lavanda za ukrašavanje
Kako to učiniti
1. Stavite seckanu čokoladu u srednju toplotno čišku. Liniju 8x8-inčne ploče sa obujmicama i ostavite za sada.
2. Sipajte kremu u malu posudu i stavite je na srednju vrućinu. Donesite kremu u simetriju, a kada jednom počne da vrira, uklonite ga sa vrućine i mešajte u sušenu lavandu. Pokrivajte poklopac s poklopcem za čvrsto pričvršćivanje i pustite da sedi na sobnoj temperaturi 10 minuta da pomešate krem sa ukusom.
(Neka sedi 15 minuta ako uživate u jačem ukusu lavande.)
3. Posle 10 minuta, uklonite poklopac i vratite vratilo nazad na toplotu i zagrejte ga dok se ne simmeri. Sipajte vruću kremu preko sita od mesa preko seckane čokolade, kako biste napregnuli lavandu. Neka čaša sedi neprekidno za jedan minut, da omekšava čokoladu.
4. Posle jednog minuta nežno udisajte čokoladu i kremu dok se čokolada ne topi i nemate glatku, sjajnu mešavinu. Dodajte maslacu u sobnoj temperaturi i štapić soli i vadite zajedno. Ovo je tvoja ganache. Nalijte ga u pripremljenu posudu od 8x8 i proširite je u ravnom sloju. Pritisni sloj obujmice na vrhu ganachea tako da ne stvara kožu i pusti da sedi dok ne dođe do sobne temperature.
5. Jednom kada se na sobnoj temperaturi hladi ganache dok ne bude dovoljno čvrsto da sečivo čisti, oko 90 minuta.
6. Nakon što je ganache čvrsto, uklonite ga iz posude. Isperite bombonsku premazu i proširite malu količinu u vrlo tanak sloj na gornjem delu ganače. Jednom kada se postavi, obrnite ganache naopako (tako da je sloj premaza na dnu i odlepite plastičnu foliju.) Isecite ganache na 36 malih kvadrata.
7. Koristite potapajući alat ili viljušku kako biste potapali ganache kvadrate u rastopljenom bombonu. Sloj premaza na dnu kvadrata trebalo bi mnogo olakšati ovaj zadatak pružanjem "stopala" čokolade za odmor na alatima za brisanje. Postavite mokre tartufe na listu pergamenta ili voštanog papira. Ako želite, posipajte vrhove ščepom osušene lavande dok je čokolada još uvek mokra.
8. Neka se sloj postavlja u potpunosti, a onda služi. Čuvati mlečnu čokoladu od lavande u talogu u frižideru. Za najbolji ukus i teksturu, prije služenja, dovedite ih na sobnu temperaturu.
Kliknite ovde da biste videli sve recepte tartufa!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 120 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 14 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |