Tradicionalni pilaf dobija novi život uz dodatak čičana u ovom revampiranom receptu iz srednjeistočne Evrope. Pilaf, poznat i kao pilav , tradicionalno je riže koje je popularno na Bliskom Istoku, Istočnoj Africi iu južnoj i istočnoj Aziji. Osnovni pilaf je jednostavan recept koji zahteva kuvanje pirinča u začinjenu juho, ali najvažnije za ovaj način kuvanja je da svako zrno pirinča ostane odvojeno kada se kuva. Ovo dovodi do grubih pojedinačnih zrna, a ne sve previše tipične lepljive pirinčeve pirinečice. Istorijski arapski tekstovi koji se odnose na pilaf potiču sve do 13. veka.
Iako postoje bukvalno stotine pilaf recepata sa poreklom iz Turske u Turkmenistan, postoje i neki zajednički dodaci. U nekim slučajevima, rižu dobijaju dodatni ukus i boju sa dodavanjem luka koji su sautirani sve do blago braon, zajedno sa drugim lokalnim začini. U zavisnosti od regiona i lokalnih kulinarskih tradicija, pilaf se može praviti i sa mesom, ribom, povrćem ili čak suho voće, čineći ga vrlo prilagodljivim jelo koje se može poslužiti kao prilog ili entrée.
Tip pirinča koji se koristi za proizvodnju pilafa varira zajedno sa receptom, ali većina smatra da je basmati riža dugog zrna savršen izbor. U ovom receptu, čičara nude fantastičan ukus i teksturu, a upotreba konzervirane čičme uzima već jednostavan recept na drugi nivo lakoće. Probajte malo sa sledećim obrokom piletine ili jagnjetine. Ništa ne ide savršeno zajedno!
Šta ćeš ti trebati
- 1 can (15 oz.)
- čičerka
- 1 ½ šoljice zrna ili prerađeni beli pirinač, nekuvan
- 2 šoljice od pilećeg čorbe ili zaliha
- ¾ luk čaša, fino iseckan
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- 1 ½ kašike maslinovog ulja
- 1/4 kašike soli
- ¼ čajna žlička crnog bibera
Kako to učiniti
- Iscrtajte čičerke i temeljito isperite i ostavite na stranu.
- U velikom prsluku, suté luk i beli luk u maslinovom ulju do meke i lagane zlatne boje.
- Dodajte pileći sok ili bujon i dovedite do vrele vode.
- Obrišite u nekuvano pirinač, isušenu čičku, sol i biber. Pokrijte i smanjite toplotu. Umerite na niskoj vrućini dvadeset minuta.
- Posle dvadeset minuta, uklonite sa vrućine i pustite sedite, pokrivite, za 3-5 minuta.
- Sklonite poklopac i pegite viljuškom. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 527 mg |
| Ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 19 g |