Prženi brusnični kalčki su pod radarima za mnoge kuvare i dugi niz godina. Ali oni su odličan izbor za zimski obrok. Kao i kod većine povrća, pečenje naglašava njihove prirodne šećere i produbljuje ukus. Pečenje je takođe efikasno u eliminisanju aromatičnih jedinjenja koje uzrokuju mnogima da ne vole kuvanje i jedu briselske kaleme.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma brusničnih kaša
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- 1/4 kašičice kosher soli
- 1 žlica bezalnog maslaca
- Sok od 1/2 sitnog limuna
Kako to učiniti
- Reruj pećnicu do 350 F.
- Uklonite žuto lišće od brusničkih kalupa i iseći ih na pola.
- Stavite u posudu i bacite s maslinovim uljem i soljem, a zatim postavite na foliju za pečenje.
- Pečenje 30 do 45 minuta sve do blagog oštrica na spoljnoj strani i smeđe boje. Probajte na pola da promovišete čak i braon.
- Isperite maslac s limunovim sokom i prelijte brisače.
Predlozi u meniju
Imate sjajan povrće koji se odvija pečenim brusničkim kalemom, a takođe je i lako.
Ali šta dopunjuje njihov ukus i teksturu kako bi napravio zanimljiv i zadovoljavajući obrok?
Za ulaz, pileće meso. Probajte pečenu piletinu u limunovom puteru, pečenim pilećim pečenkama ili pilećim tepsima od limunske paprike. Da li želite ribu? Dobro ide. Bledena pastrmka, crveni šljokica ili soma su ukusna uparivanja sa brusničkim kalama, kako po ukusu, tako i teksturom. Dodajte testeninu ili pirinčicu i imate zdravo večeru koja vas ne smanjuje na odjelu ukusa. Brusnični kalifornijci čak i dobro odlikuju omleti i kičem za veče za večeru. Izaberite suvo bijelo vino kao što su chardonnay, sauvignon blanc ili suva mešavina Orvieto kako bi se sve smanjilo.
Nutricion Powerhouse
Brusnični kalemovi su aktuelna "ona" hrana zbog nutricionog udara koji poseduju.
Prvo, imaju samo 38 kalorija po šoljici, teško je računati. Sadrže 8 grama ugljenih hidrata po čaši, uključujući oko 3 g vlakana. Oni su odličan izvor vitamina C i K i dobar izvor vitamina A, folata, mangana i vitamina B6. Brusnični kalemovi imaju najveću količinu glukozinolata bilo kog od svojih krstastih rođaka - senfa senfana, zelene boje, kale, kupusa, karfiola i brokolija. Glukozinolati su fitonutrienti koji štite od raka. Ovo je njihova zvezda atrakcija, uz njihov visok sadržaj vlakana.
Kako odabrati i čuvati brisače iz Brisela
Mozartovo voće možete naći tokom cele godine, ali su u sezoni od jeseni do proleća, čineći ih glavnim zimskim povrćem.
Potražite kompaktne kalupe koje su čvrste i svetle zelene boje. Brušeni kalemovi će se držati u frižideru, uskladišteni u plastičnoj vrećici, oko 10 dana. Oni će ostati u zamrzivaču oko godinu dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 186 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 5 g |