Ovaj tradicionalni recept za mađarsku kolač od mošusa od čokolade - sutemeny Rigo Jancsi - ima divnu istoriju.
Rigo Jancsi je bio poznati mađarski violinista. 1896. godine, dok je u Parizu, Jancsi je igrao za princa Josefa i princeze Klare. Fasciniran mu je njegovim kretenim dobrim izgledom, zaljubila se. Klara je napustila svog muža i dece da prate Jancija koji je razveo svoju suprugu. Afera nije trajala, ali je torta Rigo stvorila sa slastičarima u čast Klare - sutemeny Rigo Jancsi. Ostaje omiljena mađarska slatka.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 3 unci čokolade (neslada, topljen i hladjen do mlakog)
- 3/4 čaša / 1 1/2 štapića maslaca (nesaljen, omekšan)
- 1/2 šolje šećera
- 4 jaja (odvojeno)
- 1 solju
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- Za punjenje:
- 1 1/2 čaše teške kreme
- 10 unci čokolade (polusvetna, seckana)
- 4 kašike tamnog ruma
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Za Glaze:
- 7 unci čokolade (polusvetna, seckana)
- 2 kašike maslaca (nesaleći)
- 2 kašike kukuruznog sirupa (svetlo)
- 1 kašičica vanile
Kako to učiniti
- Za tortu: toplotna pećnica do 350 stepeni. Provucite jellyroll pan sa papirom papira. U velikoj posudici, kremom od 3/4 čaša sa šećerom od 1/4 čaša do svetlosti i puhavosti. Dodajte ohlađenu topljenu čokoladu i pobijedite u žumancima za žvaku jedan po jedan.
- U srednjoj posudi premjestite jajaće i istegnuti so dok se belci ne dodiruju na udarac. Dodajte preostali 1/4 čaše šećera i tukajte dok se ne oštri vrhovi .
- Osvežite čokoladnu mešavinu mešanjem u 1/3 belaca. Zatim pažljivo preklopite u preostale belce. Potrosite brašno preko testa i pažljivo ga prevucite bez smanjenja jačine zvuka.
- Sipajte u pripremljenu posudu i pecite 12-15 minuta ili dok torta ne počne da se povuče sa strane. Nemojte prevlačiti. Hladite nekoliko minuta na žičani nosač, a zatim okrenite na rack. Uklonite papir za pergament i ostavite da se potpuno ohladi.
- Za punjenje: U međuvremenu, stavite 10 grama čokolade u toplotu. Donesite kremu na ključ u mikrovalnu pećnicu ili na kuhinjski pečat i prelijte čokoladom. Pokrijte plastičnim omotačem i pustite da stoji 10 minuta. Dodajte rum i vaniliju i mešajte dok glatka. Hladiti 1 sat. Kada je hladno, bacite punjenje dok se zapremina ne udvostruči.
- Montaža: Isecite tortu na pola i postavite polovinu na rack. Raspršite punjenje preko torte i prevucite preostalu polovinu torte. Hladiti za 1 sat.
- Za glazuru: U međuvremenu, stavite 7 unča čokolade, maslaca i kukuruznog sirupa u mikrotalasnu posudu. Zagrevanje na punom naponu 1 minut. Dodajte vaniliju i mešajte do potpunog rastopanja i glatke. Neka se ohladi 10 minuta.
- Postavite rack držeći tortu preko kanala da uhvate kapljice. Držeći glazuru 2 inča iznad torte, ravnomerno nalijte glazuru, koristeći lopaticu da pokriju strane, ako je potrebno. Hladiti 20 minuta ili dok se ne postavi glazura.
- Ova torta je veoma bogata. Izrezati na 5 do 7 redova za ukupno 35 malih kvadrata. Ostaci hladnjaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 920 |
| Ukupna mast | 70 g |
| Zasićenih masti | 41 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 211 mg |
| Natrijum | 282 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 12 g |