Definicija: Ovaj steak donosi više pitanja od bilo kog drugog. Prvobitno sečivo u Kaliforniji, ovaj steak (i pečenje) postaje sve popularniji zbog superiornog ukusa i zbog toga što je stak izgrađen za roštiljanje . Stak sa tri konopca se iseče sa pečenja sa tri konja .
Na mnogim mjestima, trostrani nije dostupan. Ovo je zbog toga što ga regionalni mesarnici obično smanjuju različito i možda to ne pružaju.
Ako živite u jednoj od ovih područja, razgovarajte sa svojim mesare. Recite im da je pečenje sa tri konopca triangularni deo prvobitnog grba i dolazi od tačke gde sirloin ispunjava okrugli i bočni prsten. Neki mnogi to znaju drugim imenima. Pitajte za "Kalifornijski rez" i proverite da li to pomaže. Svaki dobar mesar bi trebao biti u mogućnosti da to preseca za vas i ako ne rade takvo sečenje, pronaći drugačiji mesar.
Tri vrh je odličan steak iz više razloga. Prvo, daleko je jeftinije od drugih jednako ukusnih zrna (npr. Rib-Eye ). Tri vrh je pun ukusa, zbog odličnog mramorenja i vrlo nežnog, sve dok ga ne prevučeš. Ako ćete ovaj stejk izvaditi izvan srednje veličine, verovatno ćete ga morati marinirati .
Tri Tip Steak Recepti:
- Orijentalni Tri-Tip Steak
- Jugozapadni Tri-Tip Steak
- Espresso Tri-Tips na žaru
- Kobavci od goveđeg konja
Takođe poznati kao: trokutni steak, kulotski biftek, donji Sirloin vrh, kalifornijski rez, Santa Maria Cut, Newport Steak