Zrna u stakleniku urađena su u dvostepenom postupku. Prvo su zrna odrezane na visoku vrućinu, a zatim su pečena u pećnici sve do željenog donosa. Na ovaj način imaju karamelizovanu koru i blagi i sočni unutrašnjost. Biftek na slici služi Amy's Potatoes.
Ovaj predivan recept je savršen za posebnu priliku. Pitajte mesara za najbolje odrezke; on ili ona će znati koji su propisno stari i spremni da jedu.
Uverite se da ste pustili da se odrezu nakon što izađu iz rerne. Kada se meso zagreje, svi sokovi se kreću spolja. Ovo stajanje omogućava sokovi da se redistribuiraju kroz celo meso, tako da je svaki ugriz nežan i sočan.
Šta ćeš ti trebati
- 4 filet mignon ili rebra za oči
- Sol i biber po ukusu
- 3 kašike maslaca
Kako to učiniti
1. Ugrejati pećnicu do 425 stepeni F.
2. Požarite rastvorljivu veštačku tečnost, poželjno livenog gvožđa sa podignutim vrhovima grla, na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte maslinovo ulje i ostavite toplinu 2-3 minuta.
3. Posuti brašna s soljem i biberom sa obe strane.
4. Stavite u tanjir i bacite 3-4 minuta na prvu stranu sve dok se zrna ne otpuštaju lako sa posude i imaju tamno smeđu koru. Okrenite i birate 3-4 minuta na drugoj strani.
5. Stavite maslinastu masu na svaku šniclu i stavite posudu u pećnicu.
6. Pečenje 8-13 minuta do željene donosti; najmanje 140 ° F za retke. Uklonite posudu iz rerne, pokrijte folijom i pustite da se zrna stane 10 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 354 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrijum | 132 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 28 g |