Metoda Charmat (takođe nazvana "italijanska metoda") za proizvodnju pjenušavih vina često se koristi u izradi Prosecca.
Kako funkcioniše Charmat metod
Ova metoda primorava da se druga fermentacija dešava u velikom rezervoaru od nerđajućeg čelika pre flaširanja, a ne u bočici kao što je klasična meteoda. Metoda Charmat je jeftinije sredstvo za guranje vina kroz drugu fermentaciju i najbolje se koristi kod pjenušavih vina koja treba da budu konzumirana mlada i relativno sveža.
Takođe poznata kao: italijanski metod, Metodo Italiano ili Martinotti-Charmat metoda