Dahl, koji je takođe često napisan dhal , daal i dal , u suštini predstavljaju gustu crvenu lentilsku papriku inspirisanu južnoazijskom, koja se često priprema sa ghee ili razjašnjenim maslacem. Ova lentilska indijska jela koristi malo sesamskog ulja za dubinu i ukus umesto ghee da bi ga napravio veganskim.
U stvari postoji širok spektar dahlina napravljenih od mnogih različitih vrsta leća i drugih povrća pod nazivom "pulsevi". Sušeni i podeljeni, kuvani su raznim začinama, mesom i povrćem. Opcije uključuju crvenu i žutu sočelju, mung pasulj, lobiju (crni orasi) i čičku među ostalim. Lako je modificirati dahl da bi bio blagi ili začini, ili da stvori punu hranu na bazi jela ili drugu posudu.
Ova jednostavna zagrljajna supa je jedan od mojih omiljenih recepata, jer se lako priprema sa spajalicama i brzo se pravi u jednom loncu. Takođe se može udvostručiti ili utrostručiti kada imate puno usta da se hranite za veliki porodični okupljanje ili rođendansku zabavu. Takođe je odličan ručak za ostatak koji se može poslužiti sa naanom i čajem.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica sezamovog ulja ili, alternativno, maslinovo ulje
- 1 čaša fino iseckan beli luk
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- 1 kašika
- svježi đumbir (fino sjeckan)
- 4 šolje vode ili povrća
- 1 čaša sušena crvena leća, isprana i pokupi
- 1 kašičica mlevene kume
- 1 kašičica korijandera
- 1 kašičica mljevene kurkume
- 1/4 kašičice uzet kardamom
- 1/4 kašike mulja cimeta
- 1/4 kašike cayenne paprike
- 1 kašičicu soli ili po ukusu
- 2 kašike paradajz paste
Kako to učiniti
- U akvarijumu od 3 kvartala ili drugom posudu za supu, zagrejte ulje u sezoni na srednjoj temperaturi. Kada je ulje vruće, dodajte luk, beli luk i đumbir. Kuvati, često mešajući, dok luk prozračan, oko 6 minuta.
- Konstantno mešanje dodajte vodu ili bujonu, sočivo, začine i so. Donesite na malu vrelinu, a zatim isključite toplotu na nisko, pokrijte i pustite da juha utopi oko 20 minuta, ili dok leća nije vrlo nežna.
- Provucite u paradajz pasti sve dok se ne kombinuje. Kuvajte nekoliko minuta više, ili dok supa ne bude željena temperatura i konzistentnost, ako je potrebno dodajte više vode. Poslužiti vruće sa ravnim kosom i ukrasiti s dugom sojinog jogurta bez mlekare ako je potrebno.
Saveti za kuhanje i zamene sastojaka
Indijska kuhinja poznata je na začinskoj strani, ali ne mora biti. Da biste izbacili udarac, izostavite cajenni biber. Dodajte zelene ljiljane bez semena, jer će ovo poboljšati ukus celokupnog jela, bez dodavanja puno začina. Ako poslužujete puno gostiju, možete dobiti ljuspice crvene paprike tako da drugi mogu kontrolisati toplotu.
Dok se dahl svakako može jediti samim sobom, ponekad se služi srdačnom zrnom. Basmati pirinač i kinoa su uobičajeni. Dahl se takođe može služiti roti, indijskim kruhom, ili naan kao što je već pomenuto.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.316 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 18 g |