Pivo je izrađeno od četiri osnovna sastojka - sitan ječam, hmelj, voda i kvasac. Bilo šta drugo što se nalazi u potapajućem loncu poznato je kao dodatak . I gotovo sve je u pivu od mlijeka do biljaka i začina do životinjske krvi do voća i povrća. Naravno, čokolada je omiljeni dodatak mnogih pivara .
Postoji nekoliko različitih načina dodavanja čokolade pivu. Svaki će doneti drugačiji aspekt kakaa bean do piva.
Pčelarima je rano u procesu pivare sipao ječam. Mashing je kada se topla voda koristi za uzbunu enzima u zrnu, kako bi razbila neke skrobove i proteine u jezgru ječma. Dodavanje čokolade u ovoj fazi postavlja ga duboko u srce piva. Mala aroma i još manje aroma će se pretvoriti u staklo od pigleta, ali će čokolada doprineti dubokom, zemaljskom kvalitetu.
Nakon miješanja, pivo se kuva . Ovo je kada većina čokoladnih pivara dodaju svoje omiljene dodatke. Pivo se kuva bilo gde od jednog do dva sata. Raniji bilo koji sastojak dodati će se manje pametniji aspekti tog sastojka biti vidljiv u pivu. Dakle, dodavanje čokolade na početku curenja je slično kao dodavanje u kašu. Ali kada se čokolada doda tokom poslednjih petnaestak minuta, imaće snažno prisustvo u okusu i aromu finalnog piva.
Da biste dobili najbogatiju, većinu čokoladnih ukusa u pivu, pivara će dodati čokoladu u rezervoar za fermentaciju ili spremište, pa nakon vrela.
Dodata čokolada u ovom trenutku doprinosi ogromnoj čokoladnoj arome pivu i znatno čokoladnom ukusu.
Young's Double Chocolate Stout se sprema dodavanjem čokolade tokom vreline. Čokoladna aroma i ukus su očigledni u pivu, ali ne i dominiraju. Čokoladni aspekt se meša sa stoutom za uravnoteženo, elegantno pivo.
Rogue Chocolate Stout, s druge strane, potpuno se pere bez čokolade. Pire se, kuva i čak fermentira bez dodira kakaoa. Najzad, čokolada se dodaje u sekundarni rezervoar za hranu, gde doprinosi svim svojim čokoladnim dobrotama, bez ikakvog čišćenja ili fermentacije. Rezultat je bogat stout koji ima ukus i mirise kao da je neko narušio pecivo u njega - naravno, osim bez sjajnih mrvica.