Smanjena zapremina, povećano bogatstvo i beskrajne slatke i slane upotrebe
Debeli napojni jogurt koji se koristi u grčkom kuhanju možda neće biti dostupan na vašem lokalnom tržištu, ali možete naučiti kako napraviti domaću verziju. Nije samo odlično za pripremu grčke hrane, već i za hranu! Koristite komercijalne ili domaće pune masti, mastne masti ili jogurte bez masti, kako biste napravili mediteransku sortu, poznatu i kao "sir jogurta". Lako je napraviti ovu vrstu jogurta, ali može potrajati nekoliko sati da bi se proces završio, tako da izradite neko vreme u vašem rasporedu kako biste bili sigurni da to radite ispravno.
Šta ćeš ti trebati
Da biste napunili jogurt, trebat će vam srednja velika posuda za miješanje, gazirani (ili čisti beli peškir) i neka vrsta neobrađenog jogurta. Sadržaj masti nije važan. (Ako ste vegan, možete kupiti ili napraviti sojinog jogurta i naprezati kako je ispod.)
Takođe će vam trebati string i sita ili cirkulac za proces sile. Neki ljudi vole da koriste filter za kafu kako bi napojili jogurt.
Počinjemo
Za početak, postavite srednju veliku posudu sa komadićem gazirane kože ili čistim bijelim sudom. Zatim, otpustite jorgan u sredinu tkanine. Donesite četiri ugla krpe zajedno i podignite jogurt. Preko činije ili sudopera, okrenite uglove kako biste iscedili tečnost (ona će se isušiti kroz tkaninu).
Nastavite sa stiskanjem, stavljanjem jogurta pod pritiskom, kako biste napali tečnost. Kada je većina površinske tečnosti isušena, početiće da se kaplje sporije.
Odvezati vrh tkanine tik iznad mase jogurta sa nizom. Postavite tkaninu koja sadrži jogurt u sita ili sjaj i stavite sita ili crijevo u posudu u kojoj ne dodiruje dno (tako da tečnost može nastaviti da odlazi).
Sljedeći koraci
Stavite posudu koja sadrži sita ili cirkulac u frižideru i ostavite da odvode dva do tri sata.
Nakon odvodnje, uzmite tkaninu koja sadrži jogurt i stavite ga u sudoperu, ali ne uklanjajte žicu.
Stavite dlanove ruke na vreću i pritisnite da biste isključili preostalu tečnost. Uklonite žicu, otvorite krpu i koristite špatulju, stavite jogurt u posudu za upotrebu.
Ako niste sigurni koliko je gusto jogurt, razmotrite konzistentnost pavlake. Jogurt bi trebao biti barem debeo kao i to.
Saveti za razmatranje
Naprezanje će smanjiti volumen jogurta za pola, možda više, pa tako planirati. Jedan kvart jogurta sa niskim sadržajem masti (4 šolje) doveće 2 šolje ili malo manje zategnutog jogurta.
Korišćenje jogurta bez masti će smanjiti količinu malo više i neće biti toliko debelo kao korišćenje jogurta s punim mastima ili niskim sadržajem masti, ali to je razumna opcija za dijete sa niskim sadržajem masti .
Nakon što prođete kroz gore navedene korake, probajte debeli grčki jogurt sa sledećim:
- Tajm med (sa ili bez orahovitih oraha)
- Seme grančice
- Kašike slatkiša