Dodavanje ricotte u lasagnu je popularno u Sjedinjenim Državama i potiče iz južne Italije. Ova tradicija dostigne svoj vrhunac sa elaboratnom lasagne con la ricotta koja se često uživa, posebno tokom karnevalskog vremena u Napulju. To je izrazito drugačiji pristup nego što je lazanje u Toskani i drugim sjevernim oblastima zemlje.
Imigrantske porodice iz južne Italije sa sobom su donele ricotta lazanje kada su stigle u Novi svet. Ovaj recept je jedna od onih italijansko-američkih varijacija.
Recept je jedinstven po tome što se cijelo svinjsko rame koristi za izradu sosova na bazi paradajza. Međutim, on je uklonjen pre sklapanja lazanja i služio kao drugi kurs. To znači da dobijete i jedan primo (prvi testni testenin) i secondo (drugog mesinga) iz jednog recepta!
Šta ćeš ti trebati
- Za mesni sos:
- 2-4 kašike maslinovog ulja
- 1 funta / 450 grama svinjskog ramena
- Fina morska so (po ukusu)
- Crni biber (sveže mljeveni, po ukusu)
- 1 srednji luk (rezan)
- 3 karanfilića beli luk (rezan)
- 1 1/2 kilograma / 600 grama mlevene govedine
- 1 (29 oz.) Može paradajzno pire
- 1 (6 oz.) Može paradajz
- 1/2 čaše vode
- Opciono: 3 kašike šećera (bela)
- Opciono: 1 kašika soda za sapun
- Za punjenje:
- 2 kilograma / 900 grama ricotta (sveže, poželjno visokokvalitetne bez stabilizatora)
- 1 čaša Parmigiano-Reggiano (svježe naribano)
- 1 kašika peršuna (pljosnat list, seckana)
- Odlična morska sol po ukusu
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- Za Lasagnu:
- 1 funta / 450 grama rezanci lazanja
- 1/2 funta / 225 g mocarela (čvrsta, rezana)
Kako to učiniti
Napravite sos
- U posudu zagrijte ulje. Dodajte svinjetinu, sezonite ga so i biberom, te temeljito obrijite meso sa svih strana.
- Uklonite meso na ploču, ostavljajući kapanje u loncu.
- Dodajte luk, beli luk i goveđe meso . Mesu dodajte solju i biberom i kuhajte dok se govedina ne smeše.
- Dodajte paradajz pire , paradajz i vodu, kao i šećer i soda za sjeme (ako ih koristite).
- Mešajte i simulirajte 5 minuta. Dodajte svinjetinu i nastavite da vrišete 1 sat, ili sve dok svinjetina ne postane vilica.
Pripremite punjenje
- Kombinirajte ricotu sa naribanim sirom Parmigiano i peršunom.
- Uzmite mešavinu sa ukusom soli i crnog bibera i ostavite je na stranu.
Sastavite lazanje
- Ugrijte pećnicu na 375 F (180 C).
- Lacanje lazanja, nekoliko listova istovremeno, u lagano slanu vodu sve dok nisu al dente. Uklonite ih s odvodom i odvodom.
- Uklonite svinjetinu iz sosa i ostavite je na stranu.
- Obložite dno posude sa 1/2 čaše sosu, spustite sloj testenina, zatim sloj ricotte. Nastavite da menjate testenine sosom i ricotto.
- Pokrijte poslednji sloj testenine sa sosom, a zatim mocarela.
- Pečite oko 35 do 40 minuta, ili dok se mocarela na vrhu ne stopi, mehurića, i donekle smeđa.
- Poslužite lazanje kao prvi kurs i svinjetinu kao drugi kurs.
Varijacije
Takođe možete napraviti sitne mesne kutije, spustiti ih u sosu i slojiti ih u lazanje.
Recept ljubaznošću: Katie Copuzelo iz "Očuvanje naše talijanske baštine", koju je rođena Marie Boniello sastavila za Veliku ložu Florida, Orders of Italy. Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 986 |
| Ukupna mast | 49 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 204 mg |
| Natrijum | 1.476 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 71 g |