Kako izabrati najbolje Cornish Hen i skladištiti ga pravilno
Rock Cornish kokoške kokoške su male, mlade piliće posebne vrste. Imaju manje mesa od drugih pilića i tako uglavnom jedna kornska kokošija jednaka jednoj službi. Iako postoji određena debata o tome kome je zaslužan kredit za stvaranje ove mješovite sorte živine, ciljevi su izgledali isti: Razvijanje ptice koja je bila uglavnom bijelog mesa bila je samo jedna služba i privlačila bi gurmanski ukus.
-
Izbor Cornish Hen
Na mnogim tržištima svježe kokoške kokoške spremne za kuvanje. Izabrati kokoške koje izgledaju grublje i meseno, sa neprekidnom, glatkom, nebeljenom kožom. Boja ptice može se razlikovati - može varirati od bijele do žute, u zavisnosti od ishrane ptice. Tržišta koja nemaju svježe kokoške kokoške će imati zamrznute u slučaju zamrzivača, obično prodaju u parovima, u odjelu za meso, zajedno sa ćurkama i divljačima.
Čuvanje Cornish Hen
Ako kupite svježu kokošku kokošku, trebate planirati kuvanje ili zamrzavanje u roku od 24 sata. Ako kuhate kokoš, stavite u frižider, a zatim uklonite oko sat vremena pre kuvanja da biste došli do sobne temperature. Da zamrznete svježe kokoške kokoške, uklonite tegle (vrećicu koja sadrži jetru, gizzard i srce) i isperite i osušite pre nego što zavijte u nepropusnom paketu sa svim uklonjenim vazduhom. Ako se to pravilno uradi, kokoške kokošinjice mogu se skladištiti u zamrzivaču na nuli F za šest do devet mjeseci.
Kokoši smrznutih kokošaka treba omogućiti dovoljno vremena za otapanje u frižideru prije kuvanja - ovo može trajati dan. Kokoši možete postaviti u hladnu vodu; iako to rezultira kraćim vremenom odmrzavanja od hlađenja, to zahtijeva više pažnje. Prvo, morate se uveriti da je Cornish kokoš zaptiven u nepropusnom paketu - tečnost može učiniti meso vodenim ako se apsorbuje, a postoji i rizik od bakterija iz vazduha koji ulazi u kokošku.
Drugo, potrebno je da promenite vodu svakih 30 minuta kako biste održali hladnu temperaturu. Postavljanje mesa ili živine u vrućoj vodi ili na šalteru su nebezbedne metode odmrzavanja jer mogu dovesti do bolesti sa hranom - bakterije koje su možda bile prisutne pre zamrzavanja mogu početi da se množe.
Neke prodavnice će imati odmrznute, prethodno zamrznute ptice. Veoma je važno da se ove odleđene kokoške kuvate što je prije moguće, jer nemate načina da znate koliko dugo su ptice odmrznute. Prema USDA, sigurno je ponovno zamrznuti odmrznutu živinu, sve dok se neprekidno drži ispod 40 F. Pošto ne znate čitav niz uslova kupovine prethodno zamrznutih odmrznute kokoške kuge, međutim, najbolje je da se ne zamrzne prethodno odmrznuta kokošaka. Kokoške kokoške kokošinjice mogu se hladiti do tri dana ili zamrznuti do mjesec dana.
Pošto je Cornish kokoška mala piletina, može se kuvati slično s kraćim vremenom kuvanja .