El postre chajá je zanimljiv urugvajski desert. Sama torta nije tako neobično - samo ukusni slojevi sunđeraste torte, meringue, šlaga i breskve. Izmislio ga je Orlando Castellano krajem 1920-ih u Confitería Las Familias u Paysandu (vidi Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Neuobičajeno je da je nazvan za veliku, neobičnu lokalnu pticu, el chajá (poznatu i kao "kreten screamer"), koja ima džepove vazduha pod kožom (?) Koja je očigledno podsetila gospodina Castellana o zračnom meringue u torti. Pogledajte sliku ove ptice i pitate se kako je inspirisala tortu!
Šta ćeš ti trebati
- Za Meringue:
- 4 jajeta
- 1/2 čajna kašika tartara
- 1 šolje šećera
- Prstohvat soli
- 1/2 kašičice vanile
- Za tortu:
- 1 kutija anđeoska torta za hranu (ili jedan
- recept za spužvastu tortu , pečen u dva 9-inčna torta)
- Za sirove breskve i breskve:
- 6 do 7 breskva
- 1 šolje šećera
- 1 čaša vode
- 1 kašičica vanile
- Opcionalno: 2 kašike rum (ili vodka sa ukusom breskve)
- Pinch sol
- Za mršavljenje kremom:
- 2 šoljice za krpu
- 2 kašike šećera
- 1/2 kašičice vanile
- Prstohvat soli
Kako to učiniti
- Zagrejati pećnicu do 200 F. Da bi pripremili meringue: Pobijte belančevine i kajmak sa tartarima sve dok se ne formiraju kruti vrhovi. Postepeno dodajte šećer i nastavite da bacite dok vrhovi nisu jako kruti i šećer se rastvara. Udari u vanilji i malo soli.
- Pokrijte papir za pečenje papira papira. Koristite vreću za pecivo (ili vrećicu ziplock sa jednim od uglova) kako biste ušli u malu lutku meringue na pergament, nešto manji od Hershey-ovih poljupca. Ili cevi meringue u trakama koje se mogu srušiti kada se skupljaju i koriste se za ukrašavanje spoljašnjosti torte.
- Pečenje komadića najmanje i sat i po, sve dok ne budu suve i potpuno hrustljave. Držite meringues u kontejneru za grejanje ili zatvorenom pećnicu dok ne budete spremni za upotrebu.
- Pripremite recept za sundjer tortu ili tortu za angelsku hranu u dve 9-inčne torte i pecite. Potpuno se ohladi u tanjirima, pa pažljivo uklonite.
- Peel i rezini breskve i postavite rezane breskve u bradavicu preko posude. Bacite breskve sa 1-2 kašike šećera. Pustite breskve da se odmara oko 20 minuta, rezervišući sok od breskve koji se odvodi u posudu.
- Dodajte 1 čašu vode, 1 šolju šećera i rezervisani sok od breskve do vrele, i isperite dok se šećer ne rastvori. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno. Obrišite vaniliju, dodirnite sol i opcionalni rum ili vodku, ako želite.
- Obrišite 2 žlica šećera u kremu i bičite dok se ne formiraju srednje visoki vrhovi. Provucite vaniliju u šlagu i frižider dok ne pripremite kolač.
- Da sakupite kolač: obrišite spužvaste torte naopako i obrišite svaki kolač velikodušno sa sirćetom breskve, isperite torte.
- Postavite jedan sloj torte sa desne strane na posluživanje. Obrišite malo šlagom preko torte, a zatim srušite neke od komadića meringue i potresite rafinisani meringue (oko 1/2 čaše) preko šlaga. Dodajte velikodušni sloj breskve (rezervišite neke da ukrasite vrh torte), a zatim prevucite drugi sloj torte.
- Širite šlag na bočnim stranama i vrh torte. Pritisnite meringue "poljupce" ili meringue mrvice u stranu torte i ukrasite vrh torte sa krastavcima breskve, još šlagom, i / ili više komada meringue.
- Kolač za hladjenje temeljito pre služenja.
Napomena: Neki ljudi vole da dodaju sloj dulce de leche ovoj torti. Jedna od opcija je podijeliti slojeve sokova na polovini i popuniti ih dulce de leche prije nego ih vlažite s sirupom. Ili jednostavno proširiti sloj dulce de leche preko prvog sloja kolača, pod šlagom, da dodate dodatni sloj bogatstva!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 395 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 54 mg |
| Natrijum | 125 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |